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腊肉的15种家常做法?

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【腊肉的15种家常做法?】腊肉
食材
五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒 。
步骤
1、在肉上扎一个孔 ， 穿上棉线 。
2、肉内加入30g盐 ， 抹均匀 。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时） 。
3、将肉放入盆中 ， 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g ， 腌制10--15小时（期间翻动） 。
4、置于阴凉通风处 ， 继续风干2--3天 ， 至干硬即可 。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法 ， 如果不喜欢甜味 ， 糖量可酌情少放 。
烤腊肉
食材
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
步骤
1、腊肉用清水泡软 ， 去掉多余盐分 ， 洗净切片；
2、加入麻辣红油 ， 或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油 ， 孜然、鸡蛋清腌制；
3、烤盘上铺锡纸 ， 将腊肉铺好 ， 放入烤箱中层 ， 上下火 ， 210度 ， 烤10分钟；
4、刷一点麻辣红油 ， 翻一面 ， 再刷一次 ， 再烤3分钟左右 ， 即可出炉了 。
干锅土豆腊肉
食材
土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
步骤
1、土豆去皮切片 ， 红辣椒切圈 ， 培根切小片、葱姜蒜切碎待用 。
2、平底锅里放一些油 ， 比炒菜的时候略多一点 ， 慢慢地把土豆片放进去 ， 煎至两边发黄即可捞出 。
3、炒锅里放少许油 ， 倒入一勺豆瓣 ， 小火翻炒出红油 ， 加入培根片 ， 继续小火翻炒出油 。
4、放入葱姜蒜碎 ， 红辣椒圈 ， 翻炒出香味后 ， 倒入土豆片 ， 一勺料酒、一勺酱油 ， 半勺糖 ， 翻炒均匀后 ， 收干汁 ， 加少许盐出锅 。
豆干炒腊肉
食材
腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
1、备好食材 。
2、热锅入油 ， 加入豆干煎至上色 ， 然后起锅 。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒 。
4、加入蒜苗拌炒5分钟 。
5、加入豆干

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