准备材料：虾头，菌菇、豆腐、虾等等 。
制作过程：
【活虾头怎么吃最好?】第一步，将豆腐切成厚片，然后用生抽均匀地淋在豆腐上进行腌制，大概十分钟左右 。
第二步，处理虾，将虾仁取出来并去除虾线，注意虾头一定不要扔掉，放好备用 。
第三步，开始煎虾仁，锅热了之后倒入适量的油，在油热了之后，用小火开始煎虾仁，当底部变成焦黄之后给虾仁翻面，这面也煎至金黄之后，取出虾仁备用 。
第四步，用刚刚煎虾仁的底油做虾汤，首先放入姜丝爆香，然后放入虾头进行煸炒，过程中适量按压虾头，之后转大火倒入清水，水量没过虾头即可 。等汤烧开之后，在进行大约五分钟的焖煮，让它的味道变得更加浓郁 。五分钟之后，将虾头过滤出去，保留虾汤 。
第五步，接下来煸炒菌菇 。先起锅烧油，油热了之后放入菌菇，炒至颜色焦黄之后取出备用 。
第六步，煎豆腐，煎至豆腐四周金黄，把火调大，放入菌菇和虾仁，倒入虾汤焖煮一会 。
第七步，开始调味，加入适量的盐、水淀粉进行勾芡，加入适量的蚝油即可 。
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