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老母鸡怎么炖最有营养又不上火

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老母鸡汤怎么炖好喝又营养不上火
鸡汤的炖法以清淡易消化为主 ， 炖鸡的时候我喜欢放些香菇、红枣和枸杞 ， 这样做的汤水清味道可口 ， 还有补血养颜、益精明目的作用 。
食材:老母鸡、干香菇、红枣、枸杞、生姜食盐、料酒
步骤一:把老母鸡清洗干净 ， 然后用刀剁成适当的小块 ， 用清水清洗干净 ， 沥干水分放入砂锅中 。
步骤二:干香菇、红枣用水进行泡发 ， 枸杞清洗干净  ， 生姜切成片 。
步骤三:放有鸡块的砂锅中加水适量的清水（一次性加够水） ， 倒入料酒 ， 放入香菇、红枣、枸杞和姜片 。
步骤四:用大火烧开改小火 ， 慢炖2个多小时 ， 最后加入适量的盐搅拌均匀即可出锅食用 。
【老母鸡怎么炖最有营养又不上火】老母鸡怎么炖好吃又营养
炖老母鸡
主料：母鸡1000克
调料：姜150克、料酒20克、盐5克
做法：
1、老母鸡剥洗净 ， 从背脊处进刀将之剖开 ， 并放入沸水中烫片刻 ， 去血水 ， 取出放清水中洗净 ， 隔去水分备用 。
2、姜去皮切厚片 。
3、将鸡放入炖盅内 ， 上铺放姜片少许盐 ， 洒入料酒 ， 注入适量冷开水 ， 盖上盅盖 ， 放入沸水锅中 ， 隔水约炖五小时左右 ， 候鸡够酥而成 。
营养价值：
1、老母鸡中的营养价值是非常丰富的 ， 首先老母鸡中的蛋白质是非常丰富的 ， 特别是老母鸡中的蛋白质是质量还是非常高的 ， 同时老母鸡中的脂肪含量也是比较低的 。同时大家吃老母鸡还可以发现 ， 因为老母鸡中是有大量的蛋白质存在 ， 而且其中是富含我们人体所需要的全部必需氨基酸 。
2、老母鸡中的蛋白质含量不仅是非常高的 ， 而且老母鸡中的热量也是比较低的 ， 不过老母鸡中的脂肪还是比较高的 ， 所以说吃老母鸡的时候就容易产生发胖的情况 ， 所以说老母鸡是热量比较高的一种食物 。
3、老母鸡中的脂类物质是很丰富的 ， 而且如果说老母鸡和牛肉、猪肉比较 ， 其中是含有比较多的不饱和脂肪酸存在的 ， 其中的油酸是很丰富的 ， 同时老母鸡中的亚油酸也很丰富 ， 所以吃老母鸡是可以起到降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的效果 。
夏天母鸡怎么做有营养又不上火
洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水 清炖老母鸡 后（火关了 ， 泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下； 2、将鸡放砂锅中 ， 放姜片和大葱段； 3、大火炖开 ， 开小火炖2-3小时 ， 至少2小时后 ， 放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了 。大火：就是煤气灶的火开最大档； 小火（文火）：就是煤气灶关到最小还能见火的样子； 没有砂锅用不锈钢锅也行； 编辑本段清炖老母鸡的营养价值与误区 民间有用老母鸡炖汤的说法 ， 认为它的营养价值比较高 。其实 ， 老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美 ， 至于营养价值 ， 它并不比仔鸡高出多少 。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇 ， 主要是从中医上来说 ， 母鸡的鸡肉属阴 ， 比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用 。而老母鸡由于生长期长 ， 鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多 ， 这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因 。另外 ， 老母鸡中脂肪含量比较高 ， 炖出的汤也更香一些 。编辑本段营养 从营养上来说 ， 仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多 。首先 ， 仔鸡的肉里含蛋白质较多 ， 而老母鸡肉中蛋白质含量较少 。其次 ， 老母鸡的鸡肉只占其体重的 40%  ， 且多是脂肪和弹性结缔组织 。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白 ， 只能被人体少量吸收 ， 会使老母鸡的营养价值有所降低 。而仔鸡肉在做熟后 ， 鸡肉很容易分离开 ， 变得细嫩、松软 ， 这说明 ， 其中含弹性结缔组织比较少 ， 营养更有利于人体消化吸收 。

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