发糕发不起来的原因多种多样 。如果水温没有达到 ， 这样蒸出来的发糕会又小又硬 。如果发糕在揉的过程中 ， 没有揉均匀 ， 也是有可能会导致发糕发不起来 。
如何蒸发糕？
首先准备30多度的温水 ， 酵母 ， 将水还有酵母按照一比一百的比例混合均匀 ， 用筷子搅拌到酵母化开 。水温最好是不宜超过40度 ， 不然会杀死酵母从而影响发酵 。
红枣去核 ， 切成小粒放入盆中 ， 将粗玉米面、蔓越莓干、葡萄干还有白糖一起倒入盆中 ， 白糖最好是事先搅拌好 ， 这样不会影响酵母的活性 。
食材拌匀后将准备好的酵母水缓慢的倒入盆中 ， 注意 ， 这里建议一边倒入一边搅拌 ， 水最好是不要一次性倒入 ， 注意观察食材还有吸水情况 ， 适量加入即可 。玉米粉吸水量比较大 ， 所以这款发糕也可以多加入酵母水 。
【发糕为什么发不起来】做发糕尽量不要选用太大的容器 ， 这样可能会导致里面不熟的情况 ， 最好是选择小一些的容器 ， 这样可以让发糕很快变熟 ， 口感也会更细腻 。
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