5. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖半个小时即可
6. 大火收汁后摆盘开吃
姜母鸭
材料：
鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克
制作过程:
1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
2. 姜切片备用
3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖，大火收汁
鸭肉的做法怎么做好吃
姜爆鸭
材料
鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多
做法
1、嫩姜洗净切片备用 。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣 。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好 。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦 。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油 。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆 。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油 。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨 。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水 。
8、水收干后即可出锅 。
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