步骤1
里脊肉用刀背拍打至扁平 。
步骤2
姜切片 。
【上海大排面的做法 上海大排面怎么做】步骤3
上海青对半切开 。
步骤4
蒜拍碎 。
步骤5
小葱切葱花 。
步骤6
鸡蛋打散搅拌 。
步骤7
里脊肉放入碗中，倒入料酒、生抽，腌制10分钟 。
步骤8
里脊肉正反面在全蛋液中蘸一下，在两面轻拍一层淀粉 。
步骤9
锅中热油，放入里脊肉，中小火煎炸，炸至金黄后捞出 。
步骤10
另起一锅，放入大蒜、葱段、里脊肉，倒入适量开水 。
步骤11
加入生抽、冰糖、香叶，加盖煮沸，舀出少量汤汁 。
步骤12
放入上海青煮熟，再盛入汤汁碗中 。
步骤13
下面条煮熟，放入大排，再捞出面条和大排放入碗中即可 。
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