奄仔蟹是指刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，并且母蟹口感好于公蟹 。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，在岭南食客眼中，它的美好远胜大闸蟹 。但是奄仔蟹的产量有限，最适合的做法是原只清蒸，配上大红浙醋，唇齿留香 。
等到稍长大时未交配的母蟹称为幼母，肉质细腻，甘甜扎实，蟹黄呈半凝固状，适合清蒸或煲粥 。
【奄仔蟹是什么蟹】刚刚交配完而卵巢尚未发育饱满的母蟹，被称为“空母”或“乌燕母”，此时蟹肉清甜，蟹黄丰腴且醇厚，口感结合了菜蟳和幼母的优点，最适合的做法是对半切开，文火慢煎 。
推荐阅读
- z字鞋是什么牌子的鞋
- 淡黄的长裙这是什么梗
- 谁来安慰坏心情是什么歌
- 伱是什么意思
- 长寿花叶子小是什么原因
- 华泰客户号是什么
- 杏林春暖是什么意思
- 实在不好意思是什么意思
- 拆封后不支持退货是什么意思
- 学平险是什么东西