做凉菜的方法
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉 。
以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根 。
1.将木耳浸泡在冷水中 。
2.泡开后，剪去根部洗净 。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右 。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性 。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净 。
4.将青椒和红椒切成片，放入碗中 。往锅里倒一点油 。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道 。
5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁 。如果喜欢甜味，可以加白糖 。我不喜欢甜味，所以没加 。
6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁 。
凉菜怎么拌才好吃，有什么家常做法？
【凉菜有什么方法做的好吃】拌凉菜首先要选择那些清香气味的蔬菜作为原料，比如黄瓜，香菜，洋葱 。把凉菜最重要的就是盐和辣椒油的使用，盐的使用量要适当，辣椒油要新，炸熟的，他对火候的掌握很重要 。可以多放些味精，少放些糖来提鲜 。也可以放一些新炸的花生米和新炒的肉丝 。可以根据自己口味的需求，放一些陈醋 。凉菜的制作需要长期摸索，多尝试几次，找到自己喜欢的口味儿了 。
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