1、选料：先挑新鲜无虫的芥菜头 ， 去掉根、须及茎蒂 ， 洗净 ， 切成2～3毫米厚的菱形块 。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净 ， 擦成细丝 。
2、煮熟：把芥菜块放入铝锅内 ， 加水至浸没芥菜块为准 ， 不盖锅盖 ， 用旺火煮至菜块稍烂时停火 。
【呛鼻芥菜丝的腌制方法配方 红白相间诱人食欲】3、焖制：取一个干净的密封较严的坛子 ， 把一半萝卜丝放在坛底上 ， 再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内 ， 将另一半萝卜丝撒在上面 ， 迅速封严坛口 ， 坛内的温度要让它缓缓降下来 。冬季室温过低 ， 可适当包上小棉被 ， 待其冷却后才能食用 。吃时 ， 可淋上香油及醋 ， 其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲 。
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