用清水浸泡凉糕粉，沉淀后倒掉表面黄色的水，反复3次就可以去除碱味了（不影响凉糕凝结）其余按照凉糕的做法来就行了 。
1、凉糕粉加水调和静置，静置的时候会出现一些比较黄的水，把这些黄水舀出去，再加入等量的水，继续静置，之后重复舀水加水的动作，来回二三次就差不多去掉碱味了 。
2、凉糕成型后，在凉开水里浸泡过后食用 。
3、不使用凉糕粉制作凉糕，为了百分百做出凉糕，厂家做的凉糕粉碱味较重，可以采用别的方法制作凉糕 。
【凉糕怎么做才没有碱味】凉糕最好是即做即买即食，这样子口感是最好的 。不及时食用的话，也可以将凉糕放入冰箱冷藏，大概温度在5摄氏度左右，太低凉糕会冻住，太高了凉糕会变成热糕哦 。但这样最多也只能保存2-3天，还是应尽快食用 。
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