先把表层的油撇出去 ， 放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时 。也可以把卤水倒掉一半 ， 大火烧开 ， 放一半的水 ， 撇净浮沫 ， 然后多放些高度酒煮个把小时 。就可以补救酸了的卤水 。
方法一
先把卤水烧沸 ， 舀出上面那层浮沫 。放一斤切块的洋葱和一斤白萝卜同煮半小时左右 ， 不要加盖 ， 以利于酸味的蒸发 。最后捞出洋葱和萝卜 ， 加入适量白酒和少量白糖 ， 卤水就不会酸了 。
方法二
【卤水酸了怎么补救 补救卤水发酸的偏方】如果汤变酸的不是很严重的话 ， 你可以先把表层的油撇出去 ， 然后把汤倒掉一半 ， 大火烧开 ， 放一半的水 ， 撇净浮沫 ， 然后多放些高度酒烧个把小时 ， 重新调味 ， 可能会挽救过来 。
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