红酒是经自然发酵酿造出来的果酒 ， 含有最多的是葡萄汁 ， 占80%以上 ， 其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精 ， 一般在10%至30% ，
剩余的物质超过1000种 ， 比较重要的有300多种 ， 红酒其他重要的成分有酒石酸 ， 果胶 ， 矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占的比例不高 ， 却是酒质优劣的决定性因素 。
扩展资料
【红酒的正宗味道应该是什么样】红酒成份：
1 ， 酸
葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身 ， 不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸 。葡萄在成熟的时候 ， 糖分会逐渐升高 ， 而酸度会逐渐降低 。
2 ， 酒精
酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的 。发酵的时候 ， 酵母在缺氧环境下 ， 会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳 。
3 ， 糖分
糖分主要来自葡萄果实本身 。葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的 。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵 ， 就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来 。
参考资料来源：百度百科-红酒
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