【白斩鸡怎么切 摇身一变成为酒店大厨】1、先将鸡放置砧板上 ， 去掉头部 ， 然后将鸡的身子一开二 。
2、接下来 ， 将鸡翅膀切下 ， 翅根处有个圆形的骨头 ， 顺着这块骨头可以轻松将鸡翅取下 。
3、然后将鸡腿取下 ， 用刀将鸡腿两边划开一刀 ， 刀面压住鸡身 ， 用手将鸡腿轻轻一掰 ， 鸡腿就下来了 。鸡腿的连接处也有一块圆形的骨头 ， 鸡腿剔下来后 ， 将这块骨头切掉 。
4、接下来我们要将鸡身部分一开为二 ， 用力对开斩下即可 。
5、然后将刚才一开二的鸡身部分均匀斩件 ， 再按照未斩件前的形状败入盘中 。
6、将鸡腿竖在砧板上 ， 用刀贴着鸡腿顺势切下 ， 使带骨的鸡腿与鸡腿的全肉部分分离 。
7、将带骨的鸡腿部分用刀用力斩下 ， 斩成大小均匀的块状 ， 摆在盘中 。然后将鸡腿的全肉部分沿着纹路均匀地斩成三件或四件 ， 摆入盘中 。
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