用料
牛肉 250克（2人份）生菜100克 ， 沙姜 6个 ， 生抽 1勺 ， 蚝油 1勺 ， 白糖 一点点 ， 食用油 适量 ， 淀粉 1勺
做法步骤
步骤 1
备好洗刷好的沙姜
步骤 2
先来看看牛肉的分类 ， 喜欢吃潮汕牛肉火锅的朋友对这些名字应该都不陌生 。
步骤 3
牛肉去市场买 ， 让老板直接切好 。跟他说要炒的 ， 要嫩一点的部位 。这次老板推荐的是吊龙 ， 还带有一点雪花 ， 做出来口感不错 ， 很喜欢 。
步骤 4
一勺淀粉放入空碗 ， 加一点水化开 ， 水刚好化开淀粉就行了 。腌牛肉：放入一点点白糖 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 倒入水淀粉 。用手顺时针抓一分钟以上 ， 让牛肉入味 。倒入一勺食用油 ， 抓匀 ， 锁住水分 。腌制20分钟 。
步骤 5
腌制牛肉的时间 ， 准备配料 。沙姜洗净削皮 ， 尽量剁碎一点 ， 我用的是搅蒜器搅的 ， 沙姜粒裹在牛肉上 ， 那叫一个美味 。最后光盘 ， 连沙姜都不剩 。
步骤 6
【油焗生菜怎么做?】热锅下油 ， 先放三分之二的沙姜煸炒出香气 ， 倒入牛肉 ， 将牛肉尽量平铺开 ， 先不要急着翻炒 ， 待牛肉稍稍变色后 ， 翻炒几下 ， 快速加入剩下的三分之一的沙姜 。喜欢吃辣的可以加点切好的小米辣 。快速翻炒 。待牛肉全部变色 ， 就可以出锅装盘了 。
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