主料:
麻鸭小半只
辅料:
【麻鸭汤的做法?】新鲜虫草花200克 ， 姜5片 ， 盐1小勺 ，
做法步骤:
1· 这里是三分之一只的鸭子 ， 剁成块 ， 洗去表面血水 。
2· 新鲜虫草花水里浸泡三五分钟 ， 摘掉末端的菌根 ， 不新鲜的菌丝 ， 洗干净 。
3· 将鸭肉冷水下锅 ， 开始焯水 。
4· 同时电饭锅放入适量水 ， 加几片姜 ， 先开始煮水 ， 不需要煮开 ， 有点热就行 。我家是三个人 ， 一般煮汤就是饭碗5碗水 ， 两顿的量 。
5· 鸭子煮到白沫不再明显增加就可以了 ， 关火 ， 将鸭子捞出 ， 热水冲一下 ， 冲去表面附着的白沫 。
6· 将焯过水的鸭块倒入电饭锅 。
7· 加入虫草花 。继续炖煮 。
8· 在煮汤程序结束前二三十分钟的时候 ， 加入一小勺盐 ， 搅拌几下 ， 继续煮到结束就好了 。太早加盐 ， 肉容易煮得比较柴 ， 太晚又不容易入味 。
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