肉桂和桂皮的区别炖肉？
桂皮味道清香 ， 有一点点辛辣味 ， 桂皮是用来炖肉菜 。一般肉桂是用来制作蛋糕、甜点 。
肉桂和桂皮哪个更适合炖肉
一般用来炖肉的是桂皮 ， 因为桂皮可以去除肉的腥味 ， 吃起来不会那么油腻 ， 不过也有很多人会用肉桂来炖肉 ， 其实都是可以的 ， 看家里有什么 ， 随取随用 。如果都有的话 ， 可以试试同时放入肉桂跟桂皮 ， 也是可以的 ， 两者里面没有相克的元素 。肉桂和桂皮哪个更适合炖肉 肉桂和桂皮的简介
【肉桂和桂皮哪个更适合炖肉】 1、炖肉一般用桂皮 。
2、肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料 。肉桂质地较厚 ， 味道浓郁而油腻 ， 多用于卤制卤菜和卤肉 。而我们平时在炒菜和炖肉的时候 ， 都是用桂皮去腥不腻 ， 而且桂皮也比较便宜 。
3、肉桂是肉桂的干皮 ， 桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的外皮 。
4、肉桂皮薄、肉厚、断面紫红色、油大、香气浓郁、味甜微辣、耐嚼无渣为佳 。桂皮则气味香凉 ， 类似樟脑 ， 味微甜辛辣 。最好的是皮薄 ， 香气浓郁的 。
5、肉桂与桂皮相似 。一般肉桂主要用作药物 ， 桂皮主要用作菜肴的调味品 。
肉桂和桂皮哪个更适合炖肉
桂皮更适合炖肉 。
肉桂和桂皮都属于香料的一种 ， 两信手拆者都含有浓郁的香气可以帮助食物增加薯明风味 ， 但如果炖肉的话用桂皮会更好 ， 因为相对来说 ， 桂皮的滑枣香味更加醇香、持久 ， 通常在炖肉时香味就在炖肉中程甚至是后程香味才会散发出来 ， 对于炖肉来说这样更能保住肉的醇香 。
而肉桂的香味散发的比较早 ， 通常在刚开始炖肉时香味就散发的差不多了 ， 炖肉结束后香味就不浓郁了 ， 香味留存时间少 ， 所以相对来说 ， 桂皮更适合炖肉 。
桂皮的品种分类：
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种 。桶桂为嫩桂树的皮 ， 质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色 ， 质量最好 ， 可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙 ， 味厚 ， 皮色呈紫红 ， 炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细 ， 肉纹细、味薄、香味少 ， 表皮发灰色 ， 里皮红黄色 ， 用途与厚肉桂相同 。
受潮发霉的桂皮不可食用 。用量不宜太多 ， 香味过重反而会影响菜肴本身的味道 。桂皮香气浓郁 ， 所以食用量越少越好 。
油桂,肉桂,桂皮哪个炖肉好吃？
肉桂炖肉比较适合 ， 因为它的味道比较温和 ， 不会掩盖肉的原味 ， 而且有一种淡淡的甜味 ， 会让肉更加香甜可口 。油桂和桂皮的味道比较强烈 ， 不宜用于长时间炖煮 ， 不然味道会过于浓重 。
肉桂和桂皮哪个更适合炖肉
一般用来炖肉的是桂皮 ， 因为桂皮可以去除肉的 ， 吃起来不会那么油腻 ， 不过也有很多人会用肉桂来炖肉 ， 其实都是可以的 ， 看家里有什么 ， 随取随用 。如果都有的话 ， 可以试试同时放入肉桂跟桂皮 ， 也是可以的 ， 两者里面没有相克的元素 。
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