蓝莓是生活中比较受欢迎的一种水果 ， 它含有多种营养成分 ， 适量食用对身体有一定好处 ， 很多人都会用蓝莓榨汁喝 。蓝莓榨汁可能会破坏一部分花青素和维生素 ， 但是还是有一定营养的 。
【蓝莓榨汁会破坏花青素吗 蓝莓榨汁会破坏维生素吗】
蓝莓榨汁会破坏花青素吗
蓝莓榨汁可能会破坏一部分花青素 ， 因为加热和处理会使其中一些化合物分解或被氧化 。但是 ， 蓝莓榨汁仍然含有大量花青素 ， 因为它们是蓝莓的主要色素 。最好的方法是在榨汁前先将蓝莓冷冻 ， 这可以减少花青素的流失 。
蓝莓含有丰富的花青素和维生素C ， 具有清除自由基 ， 抗氧化 ， 美白养颜 ， 延缓衰老的作用 。蓝莓含有丰富的花青素及维生素A ， 具有可刺激视网膜再生 ， 强化视力 ， 预防近视的作用 。蓝莓中果胶的含量较高 ， 具有降低胆固醇 ， 抗动脉硬化 ， 预防心脑血管疾病的作用 。蓝莓中含有较多的有机酸 ， 具有消炎止痛的作用 ， 可治疗泌尿系感染等作用 。
蓝莓榨汁会破坏维生素吗
可能会破坏一部分维生素 。
榨汁的直接后果是损失了蓝莓中的维生素和花青素等抗氧化成分 ， 即使是榨汁之后马上就喝也是如此 。这是因为蓝莓里的细胞都有复杂的超微结构 ， 不能混在一起 。例如 ， 维生素C 一定不能和各种氧化酶相遇 ， 否则就会互相作用 ， 维生素C就会被分解掉 。
蓝莓在榨汁的过程中 ， 维生素C会和空气中的氧气接触进而发生氧化反应 ， 营养物质被破坏 ， 另外细胞的结构一般比较复杂 ， 大家各司其职 ， 细胞的结构被破坏 ， 维生素的损失也很大 ， 像蓝莓的损失会更大 。
蓝莓汁的做法
准备好野生蓝莓150克、冰糖100克 。将野生蓝莓倒入锅中 ， 再将冰糖放入锅中 ， 最后倒入750克清水 。开中火煮至锅中水开 ， 再继续煮3分钟后冰糖完全融化 ， 蓝莓全部浮上水面 ， 用漏勺捞出蓝莓 。然后用勺子不断按压漏勺上的蓝莓 ， 使汁液完全挤出 ， 蓝莓皮扔掉不要 ， 再继续煮5分钟蓝莓汁就做好了 ， 盛入杯中就可以饮用了 。
或者蓝莓和雪梨洗净备用 ， 将雪梨切成小块 ， 用料理手榨汁机将梨榨成汁 ， 将无渣梨汁和蓝莓用搅拌机打成蓝莓颗粒细腻的果汁即可 。蓝莓汁是一种在炎炎夏日里大家都喜欢的一种饮料 ， 喝起来非常清甜可口 。
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