徽菜是哪个地方的菜 徽菜指的是什么菜


徽菜是哪个地方的菜 徽菜指的是什么菜


“徽菜”是指安徽菜 。徽菜,指徽州菜,为中国传统的八大菜系之一,是独具一格、自成一体的著名菜系 。徽菜起源于南宋时期的古徽州,为今安徽歙县一带,原是徽州山区的地方风味 。由于徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,后流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域 。
徽菜是哪个地方的菜 徽菜指的是什么菜


徽菜是哪个地方的菜
徽菜起源于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,在清朝中、末期达到了鼎盛,徽菜是徽州六县的地方特色,其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂至长江中下游区域,具有广泛的影响,明清时期一度居于八大菜系之首 。
徽菜是哪个地方的菜 徽菜指的是什么菜


“徽”是徽州的简称,“徽菜”因徽州而得名,其因徽州商人的崛起而兴盛,又因徽商的没落而衰弱 。徽州商帮的发迹对饮食的讲究进而刺激了家乡饮食业的发展,不仅使得徽菜的层次提高,成为宴请应酬的必备,也促使徽菜馆遍布全国各地 。
【徽菜是哪个地方的菜 徽菜指的是什么菜】徽菜代表菜品主要有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、一品锅、刀板香、问政笋、火腿炖甲鱼、黄山双石、杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭、中和汤、清蒸石鸡、香菇盒、蛏干烧肉、蜜汁火方等 。

    推荐阅读