需要焯水，具体做法如下：
用料：
茶树菇500克?
【新鲜茶树菇要不要焯水?】鸡蛋2枚?
西兰花1小个?
胡萝卜1根?
盐少许?
色拉油适量?
葱2小段?
蒜4瓣?
生抽1汤匙?
蚝油1/2汤匙?
鸡粉少许?
做法：
1/16鲜茶树菇500克洗净备用 。
2/16西兰花一小个，掰成朵，洗净备用 。
3/16胡萝卜一根去皮切粗一点的丝备用 。
4/16葱切段，蒜切片备用 。
5/16鸡蛋二枚，打成蛋液备用 。
6/16锅中倒入适量的清水烧开后，放入适量色拉油和少许食盐，倒入西兰花焯水1-2分钟后捞出备用 。
7/16锅中另放入适量清水烧开后，放入茶树菇焯水 。
8/16捞出茶树菇放入凉水中过凉后控干水份备用 。
9/16茶树菇切段备用 。
10/16炒锅中倒入适量色拉油，油温8成热的倒入蛋液，炒熟后盛出备用 。
11/16锅中另倒入少许色拉油，油温7成热时放入葱花蒜片爆香 。
12/16放入切好的胡萝卜丝翻炒1-2分钟至变软 。
13/16放入茶树菇段翻炒片刻，放入适量盐、鸡粉、生抽和蚝油调味 。
14/16倒入炒好的鸡蛋翻炒片刻即可关火 。
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