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东北炖鱼的做法大全

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东北炖鱼的做法大全


东北炖鱼是一道地道的东北家常菜 ， 以新鲜的鱼为主要食材 ， 配上各种蔬菜和调味料 ， 炖制出一道鲜美可口、营养丰富的佳肴 。下面介绍几种常见的东北炖鱼的做法 ， 让你可以轻轻松松地将美味的东北炖鱼带到餐桌上 。
一. 原料：
1. 黄鱼1条 ， 约400g；
2. 土豆1个 ， 胡萝卜1个 ， 洋葱半个 ， 葱3根 ， 姜10g ， 蒜10g ， 青椒半个 ， 红椒半个；
3. 香叶2片 ， 桂皮1段 ， 八角2颗 ， 香料少许；
4. 白胡椒粉1小勺 ， 鸡精1小勺 ， 生抽适量 ， 老抽适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 清水适量 。
二. 步骤：
1. 黄鱼洗净 ， 切成小块后腌制20分钟左右 ， 加少量生抽和料酒调味；
2. 土豆、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、青椒、红椒分别切块备用；
3. 锅中倒适量油 ， 放入葱、姜、蒜煸炒出香味 ， 再加入黄鱼翻炒2分钟左右 ， 盛出备用；
4. 炒锅留少量底油 ， 加入香叶、桂皮、八角、香料煸炒 ， 放入蔬菜炒熟；
5. 把黄鱼放入炒菜中 ， 加入鸡精、白胡椒粉、少量生抽、老抽、盐、料酒和清水 ， 大火煮沸 ， 转中火炖20分钟左右即可 。
三. 小贴士：
1. 黄鱼可以用草鱼、鲫鱼、鲤鱼等也可以代替；2. 蔬菜的种类可以随意变化 ， 根据自己口味进行调整；3. 炖的时间一定要充分 ， 才能让最后的汤汁更加浓郁、鱼肉更加稠厚 。
四. 另一种小作法：
1. 鲅鱼或者草鱼切块 ， 放盘子中加入适量酱油、料酒、洋葱粒、姜片、辣椒、胡椒、盐 ， 腌制30分钟；
2. 取锅烧热 ， 加入姜片、葱白煸炒出香味；
3. 加入刚刚腌制好的鱼块 ， 煸炒至一面金黄；
4. 翻面继续煸炒 ， 然后加入老抽、生抽、糖、盐和水；
5. 加入蔬菜 ， 炖10分钟左右即可 。
五. 丰富变化：
1. 采用不同的鱼类 ， 可以带来味道的不同变化；2. 可以预先用淀粉将鱼块包裹 ， 使炖好的鱼块香脆可口；3. 可以加入冬菇、豆腐等配料 。
【东北炖鱼的做法大全】六. 总结：
东北炖鱼是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴 ， 不仅原材料简单易得 ， 自家制作也能为家人带来无限快乐 。上述几种做法 ， 简单易懂 ， 且做法灵活多变 ， 不仅满足口味需求 ， 还可根据做法的变化不断创新出属于自己独特的炖鱼口味 ， 让你的烹饪之路更加无穷尽！

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