1、把牛杂冲水，冲洗乾净 。
2、牛杂先以清水把牛清洗净 。跟手煲一煲滚水，把牛烚十分钟 ， 然後捞起，用刀仔慢慢把面的白色厚胎刮清，洗净 。
3、牛筋洗净 ， 飞水五分钟 。
4、剪下牛草肚脂肪，放在滚水中放下桂皮一大片 ， 粗盐少许滚十分，钟取冲洗乾净 。
5、将陈皮、姜片、八角、草果、蒜头及花椒用汤袋包好，煲内放入卤水汁料及香料包 ， 用大火煮滚 。
【香港街边小吃牛杂怎么做】6、待全部卤至软，待冷郤後切片，拌入芫茜、香芹及辣汁，最後洒上花及花生碎，即成展开 。
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