1、把鱼收拾好,洗净擦干 。在两面上划菱形 。揩干水 。沾满干淀粉
2、锅烧热,放多一些油 。然后下姜片,爆香 。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金黄色时捞出 。小火炸差不多要炸8分钟 。制作关键:炸鱼一定要多放点油,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽
【余 浇汁鱼的做法 年年有鱼——糖醋浇汁鱼】3、鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香 。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒 。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤 。最后用水淀粉勾芡 。滚沸起泡时,浇汁即成 。起锅,把汁浇在鱼身上
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