星巴克希望以此拉动早餐时段人流、提高同店销售额，正是在要杀入肯德基和麦当劳等快餐巨头的腹地，尝试扩大收入来源 。
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高价咖啡奶茶谁来买单？
欧睿信息数据显示，2020年，在中国连锁咖啡茶饮市场，星巴克仍稳坐头把交椅，市场份额高达41.6%，紧随其后的分别是新式茶饮品牌喜茶（10.1%）、本土咖啡连锁瑞幸咖啡（7.8%）、新式茶饮品牌奈雪的茶（6.9%），以及背靠可口可乐的Costa咖啡（2.7%） 。
其中大部分品牌这两年都已经经过1-2轮涨价 。
资本加持下，喜茶、瑞幸们攻城伐地，门店数量不断增长，给星巴克带来了压力，也无形中让国内茶饮赛道“卷”到不行，涨价成了消费者必然要承担的后果 。
“享受第三空间”、“打卡”、“拔草”等都是消费者为这些高端茶饮咖啡买单的重要心理因素，让这些品牌享受溢价，其目标受众对价格不敏感，也是品牌方敢于不断涨价的重要原因 。
所谓“凡勃仑效应”是指，一款商品定价越高，越能受到消费者的青睐 。这也是奢侈品高定价的依据 。
奈雪的茶创始人彭心就曾在一次采访中提到，奈雪要摆脱奶茶的低端印象，成为年轻人的生活方式，必须解决两件事，“一是要让大家觉得，定位是时尚的，符合他的生活品位 ；二是产品品质要符合 20 岁到 30 岁时尚白领群体的要求，而不是只给小朋友喝的” 。
不过，提价真的就能为新茶饮带来未来吗？
且不说星巴克的盈利数据下滑 。喜茶和奈雪的茶日子也不好过了 。
日前，已经上市的“茶饮第一股”奈雪的茶公告预警，预计2021年净亏损约人民币1.35亿元-1.65亿元，此前3年奈雪已经亏了3亿有余 。
同时，多名在脉脉平台上认证为喜茶员工的人士爆料称，喜茶去年年底裁员，裁员幅度达30% 。
另一家网红品牌茶颜悦色一夜之间关掉80多店，创始人自曝，疫情期间的茶颜悦色月亏2000万 。
茶饮赛道是这两年资本的最爱之一 。2021年7月，喜茶在完成了5亿美元的D轮融资后，估值高达600亿元 。
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年现制茶饮市场规模1136 亿元，预计到2025年将达到人民币3400亿元，复合年增长率为24.5% 。但是，随着资本的助推，这个市场已经快速发展，开始接近饱和 。
在全球疫情的笼罩下，企查查数据显示，2021年，注册餐企316.7万家，同期，吊注销餐企数量也达到88.5万家 。娃哈哈奶茶店、快乐方程式等不少茶饮品牌也出现闭店潮 。
数据来源：餐企老板内参
虽然头部茶饮品牌出现增长乏力态势，但是资本们依然在“堆钱” 。
他们开始投资的茶饮细分赛道，以及一些二三四线城市品牌 。日前，日前，茶饮品牌书亦烧仙草拿到超6亿元的投资，估值达到了100亿元，主打冻干茶的TNO、谷物茶饮沪上阿姨等，都经历过最新融资 。
资本推动下扩张了店铺数量后，靠什么盈利呢？不久的未来，的茶饮或还将涨价 。除了疫情影响，竞争加剧、房租上涨、外卖等人力成本上涨、营销费用上涨都在吞噬着茶饮品牌的利润 。
一旦没有了资本助推，大潮归去，激进的门店扩张竞争下，瑞幸当年的故事恐怕还将上演 。
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