云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

什么菜适合做快餐?要开快餐店的?

云知道

中式快餐和西式快餐不一样 。但是西式快餐有值得我们学习的地方 。说三点：
第一，营养量要有保证 。
我们以往的快餐不足之处，普遍的存在营养量不够问题，还比较严重 。譬如河南烩面、武汉热干面、四川小面 。都是快餐，可是明显营养缺乏，都成面了，菜很少，肉更少，只能高盐、高油、高辣、高香，依靠重口味来增加市场吸引力 。这个方向就不对，人们吃快餐不仅仅是为了解决口腹之欲，关键要解决身体能量需要 。这类的快餐就难以达标，吃的再饱也营养不够，反而高盐高油会出问题 。
第二，营养要均衡 。
前面已经说到我们快餐的营养失衡 。各式快餐普遍少肉是常态 。既然舍不得放肉，或者成本控制着，多放肉会少赚钱 。那么，可以像西餐那样做肉类为主的快餐啊 。北京的卤煮，广州的牛杂，还有卤凤爪、鸡头什么的，很多成功的快餐美食 。再像肉夹馍那样，有饼有肉有青菜，吃这就很好嘛 。如果说肉贵了，可以换便宜点的下水边角料 。成本降下来，卖价也就都能接受了，买卖都受益 。
第三，推荐古谱快餐 。
今天在研究河南的古老快餐垛子肉 。比卤牛肉卤羊肉好吃，质量看得见，成本还不高 。当下30元每斤牛肉，做出垛子肉卖40元每斤就有得赚 。而且垛子肉壮堆，半斤肉能装满满一大盘子，一个人基本吃撑 。再配杯烧酒，来盘小素菜，最后来碗热汤，这顿快餐吃着很过瘾 。算下来不计酒钱也就30元 。可是质量就盖了，肉吃着过瘾，吃饱吃好，搁到饭店，半斤牛肉做出来就要你百而八十块 。
【什么菜适合做快餐?要开快餐店的?】还有个很重要的原则，做快餐要少而精，要实惠，要接地气 。最好不能多品种，高大上 。就几种合口的饭菜，不要很多钱就能吃饱吃好 。

    推荐阅读


    上一篇：液氮火锅是什么

    下一篇：25岁适合的香水 推荐几款适合你的