食材准备：鸡脚6只 ， 姜1块 ， 葱1小把 ， 料酒 ， 盐 ， 香菜2棵 ， 蒜头6瓣 ， 小米辣1个 ， 花生适量 ， 芝麻适量 ， 一盆冰水 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 陈醋 ， 辣椒油等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备6个大鸡腿 ， 把肥油剥掉清洗干净 ， 然后锅中加两大勺清水 ， 切点姜片放进去 ， 再准备一个葱结一起放入锅中 ， 最后倒入些料酒 ， 一小勺盐 ， 搅拌均匀后把准备好的鸡腿放入锅中 ， 盖上锅盖调中小火煮15分钟 ， 大家要记住 ， 火不能太猛 ， 太猛的话 ， 鸡腿会爆开 ， 那样吃起来口感就差了 。
第二步：这个时间来准备点配料 ， 准备一小碗花生和白芝麻 ， 把它们炒熟炒香后放一边备用 ， 准备香菜2棵 ， 蒜头6瓣 ， 小米辣1个 ， 少许新鲜葱头 ， 把它们清洗干净后 ， 把香菜切段 ， 蒜头剁碎 ， 小米辣和新鲜葱头切碎 ， 准备好后放一边备用 。
第三步：提前准备一大盘冰水 ， 待鸡腿煮好后关火捞出直接放到冰水中 ， 把鸡腿过凉后夹出放一边沥干水分 ， 鸡腿一定要煮熟透 ， 出锅前可以用筷子插一下肉厚的地方 ， 拔出来没有血水流出来就熟透了 ， 不用煮太久 ， 煮老了口感就不好了 。
第四步：洗干净手 ， 把鸡腿撕小块放到大碗中 ， 可以把鸡腿肉撕小块一点 ， 骨头不要 ， 撕好后把我们准备好的香菜段、葱头碎、蒜头碎、辣椒碎全部加进去 ， 把炒熟的花生和芝麻也一起加进去 。
第五步：再加上少许的盐 ， 一点点胡椒粉 ， 一小勺生抽 ， 少许的陈醋 ， 再倒点辣椒油 ， 不吃辣的可以把辣椒油换成麻油 ， 然后用手把它抓拌均匀 。
【鸡腿的吃法?】第六步：抓拌均匀后就可以装盘开吃了 ， 看着就很开胃很有食欲 ， 香嫩滑口 ， 带点微辣的味道 ， 好吃又下饭 。
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