导语：吃火锅的时候，很多人必选蘑菇，但是，奇怪的是，蘑菇总是很难煮烂，所以大家便对其原因进行了猜测，有人觉得是因为蘑菇耐热性好，不过，也有人觉得是因为添加剂太多 。那么，你觉得火锅里蘑菇很难煮烂是添加剂多吗？到底火锅里的蘑菇很难煮烂主要是因为什么？一起来了解 。
火锅里的蘑菇很难煮烂主要是因为什么
火锅里的蘑菇很难煮烂
蘑菇耐热性好 。火锅里的蘑菇比较新鲜、水分含量较高，因此需要相对较长的时间才能完全煮烂 。此外，蘑菇的组织结构比较坚韧，纤维比较多，这也是导致蘑菇难以煮烂的原因之一 。
蘑菇要煮多久才熟？
蘑菇通常煮5分钟能熟 。
一般情况下，清炒蘑菇只需要煮5分钟左右就熟了 。如果是平时煮蘑菇汤，等锅里的水煮沸以后，再将蘑菇放下去，也是3-5分钟左右就熟了，比较厚的香菇，需要长一点的时间8-10分钟 。
但也要注意，并不需要煮太长的的时间，因为蘑菇本身很容易煮熟，时间适宜，味道会更加鲜美 。相反煮的时间太长会煮化 。
【火锅里的蘑菇很难煮烂主要是因为什么 火锅里蘑菇很难煮烂是添加剂多吗】吃蘑菇的注意事项：
1、对蘑菇过敏的人不宜食用 。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用 。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收 。
蘑菇
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐 。
如何挑选蘑菇？
1、看成熟度 。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳 。七八成熟最好 。
2、看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
3、看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
4、闻气味 。要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
5、新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家 。
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