中医理论认为 ， 鲍鱼肉味咸性温 ， 有补虚、滋阴、润肺、清热 ， 养肝明目 ， 故有“明目鱼”之称 ， 同时具有养血柔肝、行痹通络等功效 ， 历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症 。
干鲍鱼为什么这么贵
做一只合格的干鲍鱼 ， 需要从活鲍鱼抓起 ， 要在太平洋捕捉9年鲍鱼 ， 在经过180天古法晒制 ， 这样才具备了质量上乘的干鲍鱼的特质 。
制做干鲍鱼的最佳季节是秋天 ， 此时湿度较低 。要保证室内的温度和湿度 ， 保持适当的通风 ， 需要时还要把干鲍拿到室外透气 。收藏初期要特别注意气候变化 ， 第三个月以后就逐渐稳定 ， 可以放进容器里保存 ， 一般最好使用能密封的玻璃皿作容器 ， 不可受潮 。此后每年需要进行一次干燥处理 ， 干燥时使之表面有白色的细粉呈现为最佳状态 。
干鲍从加工到收藏一般短时间需要近一年 ， 最久的超过数年时间 。分别保存一年和数年的干鲍 ， 明显可以看出色泽上有很大差别 ， 收藏时间较短的干鲍颜色较淡 ， 随着收藏时间的增加 ， 干鲍的色泽就愈发浓郁 ， 甚至呈棕黄色、绯红色、咖啡色等 。
干鲍鱼再配合特制的汤汁 ， 食用起来才会口感细腻 ， 香醇的味道会在口腔里四溢 ， 令人回味无穷 。这一系列的复杂工序 ， 才使得干鲍鱼比鲜活鲍鱼和罐头鲍鱼贵很多 。
以目前的价格 ， 一只鲜鲍至多数百元港币 ， 而干鲍则贵多了 ， 最贵的干鲍一只可达2.5万港币 。
ps：溏心网鲍从制干后需放置2年以上 ， 颜色便由半透明肉色转为咖啡色 ， 开始起“溏心”效果 ， 鲍鱼也正是因为溏心效果鲍鱼味才更浓更香 ， 此时的鲍鱼则具有了软、滑、爽、弹、醇、厚、香的特点 ， 溏心网鲍又以一哥鲍鱼为最 ， 经过五天五夜煲制而成 ， 被世界各地美食家所极力推崇 。
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