很多小朋友都不怎么喜欢吃鸡蛋 ， 但茶叶蛋却是一个例外 。茶叶与鸡蛋同煮 ， 香气弥漫 ， 剥壳后清晰的花纹印在蛋白上像瓷器般美丽 。经过一个晚上的浸泡 ， 鸡蛋和蛋黄都已经有了酱香、茶香 ， 将鸡蛋的腥味完美掩盖 。路边的
很多小朋友都不怎么喜欢吃鸡蛋 ， 但茶叶蛋却是一个例外 。茶叶与鸡蛋同煮 ， 香气弥漫 ， 剥壳后清晰的花纹印在蛋白上像瓷器般美丽 。经过一个晚上的浸泡 ， 鸡蛋和蛋黄都已经有了酱香、茶香 ， 将鸡蛋的腥味完美掩盖 。
路边的茶叶蛋可谓是最具有烟火气的食物之一了 ， 历经百年 ， 见证历史变迁 。曾经几乎每个车站都会有一个卖茶叶蛋的 。鸡蛋在锅中一直煮着 ， 热气腾腾 ， 空气中飘着淡淡茶香 。别看制作茶叶蛋简单 ， 其实也是有小技巧的 ， 茶叶的选择、下锅的时机 ， 以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳 ， 色泽漂亮都是有那么些个小窍门的 。
茶叶蛋是用酱油 ， 香料和茶叶调制的汤汁煮出的鸡蛋 ， 比白水煮蛋更咸香味 ， 浓厚的酱香霸占味蕾 ， 超级下饭 。突然就很想吃煮茶叶蛋 ， 赶紧炖了一小锅 ， 味道好极了 ， 满屋子的茶香让人觉得暖暖的 。
食材鸡蛋、红茶茶叶、五勺生抽、三勺老抽、桂皮、八角、香叶
做法1.准备鸡蛋和各种家里有的香料（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶 ， 红茶香浓甘甜 ， 煮出来的茶叶蛋色泽也更好看 ， 且红茶是发酵茶 ， 性温不伤胃 。如果用绿茶煮 ， 会有少许苦涩的味道 ， 色泽也不及红茶来得好 ， 而且绿茶性寒 ， 对胃的刺激也比较大 。）
2.鸡蛋洗净 ， 冷水下锅 ， 待水开后 ， 小火煮5分钟即可
【茶叶蛋的做法窍门 茶叶蛋怎么做】3.把煮熟的鸡蛋壳敲碎 ， 煮熟的鸡蛋 ， 轻轻敲蛋壳 ， 产生裂纹（可以两个鸡蛋之间互敲 ， 也可以随手借用手上的铲子 ， 也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击 ， 裂纹敲多一些 ， 细碎些 ， 更容易入味）
4.加入足量清水 ， 五勺生抽、三勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐 ， 烧开再煮5分钟 ， 充分煮出香味 。
5.此时再下入鸡蛋以及10克冰糖 。（注意：茶叶不宜用铁锅煮 ， 因为茶叶里含鞣酸 ， 和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁 。）大火煮煮开 ， 盖上锅盖继续煮15分钟 ， 关火 。焖锅里不用取出 ， 浸泡过夜至鸡蛋充分入味 。
6.睡醒起来 ， 锅里热一下就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了
提前一晚做好 ， 第二天早餐吃会比较入味 ， 吃不完继续泡在汤里即可 ， 常温放三天是没问题的
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