小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土(Levant)地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料 。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等 。
小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用 。2010年，小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨) 。
小麦需肥特性
1、氮是细胞原生质、叶绿素等的组成成分，充足的氮素可以促进根、茎、叶的生长，增加叶面积和有机物的积累 。在幼穗雌雄蕊分化时施氮，可以减少不孕小花而增加粒数 。
2、磷是细胞核的重要成分，并参与细胞的合成反应和糖、氮的正常代谢 。小麦对磷反应敏感，缺磷会抑制根系发育，分蘖减少，叶色暗绿发紫，成熟延迟，最后使粒重下降，品质不良 。
3、钾能提高光合效率，促进对氮和磷的吸收，提高体内纤维素、木质素含量，使茎秆坚韧抗倒 。保证钾肥供应，还能提高叶水势、叶片持水力，显著地增强抗旱作用 。
栽培技术
1、选用优良品种
今年良种补贴项目推广了3个优质、高产、抗逆力强的冬小麦品种：济麦22、泰农18、聊麦18，群众可以有选择的使用 。
2、施足底肥
原则是在增施有机肥的基础上，稳氮、增磷、补钾及微肥 。一般亩施有机肥 1000-2000公斤，配方肥40公斤左右；硫酸锌1公斤，在整地前均匀撒施，及时深翻入土 。
3、精细整地
整地质量的好坏直接关系到播种质量 。经常采用旋耕或免耕机播种的地块，3年以上一定要深翻一次（25厘米左右）；秸秆直接还田的秸秆要细碎，清除过长的破碎秸秆，1亩秸秆还田2亩，整地时要把土地耙碎、耙透，使耕层深浅一致，表土细碎，达到上虚下实，无明暗坷垃，地面平整，无根茬的标准 。
4、种子处理
未拌种的种子要进行处理防治病虫害，可选用质量较高的的种衣剂或用单剂拌种，单剂防治病害可用烯唑醇、多福酮或多菌灵按种子量的0.2%拌种；防治地下害虫可用3911或辛硫磷按种子量的1.5%拌种 。
5、适期播种
适宜播期在10月5-13日，播深为4-5厘米，晚播地块适当增加播种量，小麦平均行距22.5厘米 。播种后用石磙压实保墒，以利于小麦出苗 。秸秆还田地块增加1.5公斤播种量 。
6、冬前和春季水肥
冬前水肥是保证小麦顺利越冬，早春防冻、防旱的重要措施 。冬前土壤相对含水量大于65％时，可免浇防冻水，在小于65％时，要浇好封冻水，浇后及时划锄松土，防止地面龟裂，透风伤根，造成死苗 。冬后追肥，地力差的地块应施两次肥料，第一次在小麦返青期，可选择总含量≥40%（35-0-5）的配方肥或追施尿素，每亩20—25公斤；孕穗时追施第二次孕穗肥，可施用7-8公斤尿素；中高产田应将追肥时间后移到拔节期一次施用，可选择总含量≥40%（35-0-5）的配方肥或尿素，每亩20-25公斤 。及时浇好起身水、拔节水和灌浆水 。
7、化学除草和麦田化控
拔节前，小麦耐药性最强，可用麦草净等对路药剂喷雾，进行化学除草；为防止小麦徒长和后期倒伏，可用多效唑等化控剂进行化控 。以上药剂注意温度过低时禁用，以免影响效果，拔节期后停用，避免产生药害，影响小麦结实 。
