【猪脚最好吃 怎样挑选猪脚最好吃】1、看颜色 。猪蹄去毛后正常是淡黄色，药水泡过的猪蹄有的白白净净，也有的颜色发红，选择时要格外留意 。
2、比个头 。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，猪蹄正常一个为0.4~0.6公斤左右 。
3、摸一摸 。药水浸泡过的猪蹄，摸起来发黏 。用手在猪蹄上轻按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软 。
4、闻气味 。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。
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