我们都知道 ， 炸麻叶的做法比较多 ， 会用到各种各样的食材 ， 芝麻就是其中很重要的一个食材 ， 几乎所有人炸麻花的时候都会加芝麻 ， 这样吃起来会更香 。那么炸麻花用生芝麻还是熟芝麻呢？下面让我们具体来看看吧！
炸麻叶用生芝麻还是熟芝麻炸麻叶一般都是用生芝麻 ， 不需要提前炒熟 。
炸麻叶可以说是没有什么配方 ， 最原始的做法只要面粉+水+芝麻 。没错 ， 就是这简单 ， 就能儿时的小屁孩迷得神魂颠倒 ， 一口一片吃得挺不下来 ， 甩薯片几条街呢！简直是毒药似的能上瘾 。不过 ， 往往简单的美食 ， 越要有技巧 。好比蛋炒饭一样 ， 有的人炒出来平凡无奇 ， 有的人做出来黯然销魂 ， 好吃得回忆满脑飞舞 。
炸麻叶的做法【炸麻叶芝麻需要炒熟吗 炸麻叶用芝麻是生的还是炒的】食材准备：面粉（普通面粉 ， 也叫中粉）、鸡蛋两个、白芝麻10克、黑芝麻5克、盐5克、清水50克
制作过程：
1、 把所有的食材全部混合在一起 ， 用筷子搅拌均匀 。加水的时候分多次缓慢添加 ， 再揉成光滑的面团 。盖上保鲜膜醒20~30分钟 。
2、 醒发松驰后的面团 ， 用擀面杖慢慢擀开成一个大大的圆片 。尽量擀得薄一些 ， 越薄 ， 炸出来就越加酥脆 。
3、 将擀好的面团先改刀成相等的长条形面片 ， 再切成菱形片 。用刀在切好的菱形片中间划上三条口子 ， 将菱形的一个角 ， 从最中间那条缝中穿过去 ， 就扭出了麻叶的花形 。
4、 锅中放油 ， 油温5成热时 ， 下入麻叶炸 ， 炸至两面金黄时捞出控油即可 。需要注意的是 ， 不能炸太过 ， 出锅冷却后的麻叶颜色会加深更黄 ， 若是炸得太过 ， 颜色就不够漂亮了 。
5、 炸好的麻叶一定要密封保存 ， 以免受潮就不好吃啦！
炸麻花有什么技巧1、做炸麻叶用的面粉 ， 选择中筋的 ， 也即是普通面粉 。
2、芝麻要先用热水浸泡一会 ， 而不是未经过任何操作 ， 直接加到面粉 。其次芝麻无需炒香 ， 不然在后续油炸中容易糊了 。
3、和面时加鸡蛋的目的是 ， 一来炸出的口感不干硬 ， 二来带来淡淡的蛋香味 ， 三来成品的色泽好看 。但也有缺点 ， 就是要一天吃完 ， 不然容易回潮变软 。而不加鸡蛋 ， 用水和面的炸麻叶 ， 则能久放不变 ， 就算是一个星期也是酥脆的 ， 缺点是偏硬 。两者各有千秋 ， 所以根据实际情况而选择要哪种 。
4、炸麻叶有两种风味 ， 本篇介绍的是咸香版的 ， 另一种则是甜酥版的 ， 用白糖代替了盐 ， 至于加多少 ， 以个人口味为标准吧 。
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