新鲜的香菇烂了不能吃 。香菇烂了表示已经变质，可能引起腹泻、呕吐和中毒等现象 。
【新鲜的香菇烂了还能吃吗】新鲜香菇保存方法：
避免在强光下贮存香菇 ， 同时也避免用透光材料包装 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器内衬食品袋，尽量少开容器口，可用抽氧充氮袋装贮 。新鲜香菇用透气膜包装，并置于冰箱冷藏 。直接将新鲜的香菇放于冰箱冷冻保存 。新鲜香菇避免沾水，可用较厚的塑胶袋包裹 。
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