【醉蛋腌制方法?】食材清单
鸡蛋 6个 、 白酒（高度的） 30克 、 盐 10克 、 花椒 10粒 、 枸杞 3、4粒 、 干辣椒 2、3个
烹饪步骤
1/3
选新鲜的鸡蛋 ， 洗去蛋壳上的污物 ， 放在锅内掺入清水 ， 用中火烧开后煮三四分钟将鸡蛋捞出（使蛋成为溏心蛋 ， 即蛋黄外面凝固 ， 黄心粥样状）
2/3
将开水倒入容器（里面一定要擦干）中 ， 放入盐、尖干辣椒、枸杞、花椒搅拌均匀 。待水冷后 ， 倒入白酒制成酒香卤 。把外壳敲破的鸡蛋放到容器里面就可以了
最后一步
醉渍3天后 ， 就可以食用了
小贴士
1.煮蛋是制作醉蛋的关键 ， 火候要掌握好 ， 要使蛋黄外面凝固 ， 黄心粥样状 ， 成为溏心为宜 ， 若鸡蛋煮得太老 ， 蛋黄似木渣就不好吃了 ， 鸡蛋煮得太嫩了 ， 蛋黄还未凝固 ， 也不好 。2.酒香卤的咸淡 ， 加盐量的多少没有统一标准 ， 一般以自己口味来定 。
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