干贝是海鲜中的一种 ， 因为它质地硬、干燥 ， 不易腐烂 ， 所以可以保存很长时间 。常常被用于烹饪中 ， 口感香鲜可口 ， 而且还有养生保健的作用 。下面介绍几种干贝的制作方法和料理方法 。
1. 盐水泡干贝材料：干贝、盐、白糖 。
做法：
1）把干贝用水泡软 ， 然后放到盐水中浸泡3-4天 ， 每天换一次盐水 。浸泡时间根据干贝的大小而定 ， 尽量使干贝充分吸收盐分 ， 颜色变白有光泽 ， 口感有弹性；
2）将泡发好的干贝用盐和白糖腌制20-30分钟 。可放到冰箱冷藏 ， 方便制作料理 。
2. 油煮干贝材料：干贝、植物油（花生油、橄榄油）
做法：
1）先将干贝温水泡软；
2）饺子煮法 ， 烧开沸水后加干贝 ， 然后煮5-7分钟就可以捞出来了 。水要自然晾干才更好吃；
3）把油倒到锅里 ， 烧至6成热左右 ， 将干贝倒入锅内 ， 翻炒至两边微黄即可出锅 。这种做法特别适合口感偏软的干贝 ， 因为炸过后会弹脆 ， 口感更香鲜可口 。
3. 红烧干贝材料：干贝、老抽、生抽、冰糖、料酒、葱姜蒜、盐调味 。
做法：
1）将干贝泡软 ， 切成薄片；
2）葱姜蒜切末 ， 放入油热的锅中煸炒出香味；
3）倒入干贝 ， 加适量料酒 ， 炒至微微变色；
4）再加入生抽、老抽适量 ， 加入冰糖翻炒 ， 加少量盐调味即可 。这种做法的干贝色泽红亮 ， 味道鲜美 ， 非常适合与米饭搭配食用 。
4. 干贝炖鸡汤材料：干贝、鸡肉、枸杞子、姜、葱、料酒 。
做法：
1）将鸡肉洗净 ， 切成小块 ， 焯水去血水 ， 洗净备用；
2）干贝晾干 ， 不用泡；
3）将锅内放入少许油 ， 加入姜、葱煸炒出香味 ， 加入鸡块煸炒；
4）将焯水后的鸡块、枸杞子、干贝、料酒加入锅中 ， 再加入适量水 ， 用小火炖煮1个小时左右 ， 加少量盐调味即可 。这种做法可以养生补气、滋润肌肤 。
5. 干贝炒饭材料：干贝、米饭、青葱、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、盐、胡椒粉、花生油 。
做法：
1）米饭最好是前一天煮好的 ， 放冰箱冷藏过夜后再用；
2）葱切成小段 ， 胡萝卜切丁 ， 干贝切小块；
3）锅内加油 ， 将葱段炒香 ， 加入胡萝卜丁和豌豆炒熟；
4）打蛋入锅 ， 煸炒成蛋花；
5）加入干贝块和米饭 ， 炒匀后加入适量盐和胡椒粉调味即可 。这种做法的干贝炒饭色味俱佳 ， 营养丰富 ， 非常适合作为早饭或快餐食用 。
6. 干贝烧茄子材料：茄子、干贝、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精 。
做法：
1）将茄子掰成小段 ， 放入盐水中浸泡片刻 ， 沥干水分备用；
2）将干贝泡发 ， 切成小块；
3）将葱姜蒜切末 ， 锅内入油 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味；
4）加入茄子 ， 煸炒1分钟后加入适量料酒、生抽、老抽 ， 中火翻炒片刻；
5）加水 ， 放入干贝块 ， 盖上锅盖用小火煮5分钟左右 ， 加少量鸡精调味即可 。这种做法炒出的茄子香软可口 ， 味道鲜美 。
7. 干贝蒸蛋材料：鸡蛋、干贝、青葱、生姜、味精、料酒、盐、水
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