肠粉 ， 是广东地区流行的美食之一 ， 是指以米浆为主要原材料 ， 经过蒸制后制成的薄皮状食品 ， 搭配不同的馅料 ， 口感软糯爽滑 ， 香味浓郁 。下面介绍制作肠粉的具体步骤及配料 。
制作肠粉的步骤
1.准备材料：
肠粉制作的主要原料为米浆 ， 需要将米浸泡至少6小时 ， 然后用搅拌机将米加水搅拌成糊状 ， 筛去粗粒后备用 。此外还需要一条特制的蒸肠粉的布 ， 一把刮板 ， 以及用于蒸肠粉的蒸锅 。馅料的准备根据自己的喜好进行选择 ， 可以用瘦肉、虾仁、韭菜、豆腐皮等等 。
2.制作肠粉皮：
在蒸锅内倒入适量的米浆 ， 用小火蒸熟至不粘锅的状态 ， 用橡皮筋将蒸锅底铺上的肠粉布和锅口紧紧捆起 ， 使肠粉米浆倒出后 ， 可以将肠粉皮卷成薄片 。用刮板将薄片刮下 ， 堆叠成一摞待用 。
3.制作肠粉馅料：
选择不同的馅料进行搭配 ， 进行烹饪 ， 常见的有炒虾仁、酱烧肉、烤麸、素菜等 ， 用切片的形式搭配肠粉皮 ， 再用蒸锅进行蒸制 ， 即可出锅食用 。
肠粉的配料搭配
1.肠粉馅料
1)炒虾仁：将生波士顿虾去皮去肠 ， 切成小粒加黄酒、盐和鸡蛋 ， 下锅翻炒 ， 起锅后加葱花末和色拉油拌匀 。
2)酱烧肉：将五花肉切成薄片 ， 用食用油煎脆 ， 加入葱姜蒜煸香 ， 加料酒、酱油、生抽、糖、盐、花椒和清水 ， 煮至汁浓 。
3)烤麸：将麸皮煮熟 ， 压干水份 ， 沥干水份 ， 放入碗中 ， 加入葱姜末、盐、生抽、糖、色拉油 ， 搅拌均匀 。
4)素菜：适合素食者 ， 可用韭菜、胡萝卜、香菇等蔬菜进行搭配 ， 切成小丁进行翻炒 ， 调料可自行搭配 。
2.肠粉搭配汁料
肠粉搭配的汁料种类也很多 ， 广式早茶中最为常见的是甜汁、辣汁和豉汁 。其中甜汁为白糖加水煮沸 ， 陈皮也可以加入 ， 口感清甜；辣汁则是辣椒油、豆瓣酱等配料混合 ， 味道略微刺激；豉汁则是以豆豉煮沸 ， 加入滑水搅拌均匀后的汁料 。
结尾语
【肠粉的做法及配料】肠粉做法及配料繁多 ， 可以根据自己的口味和家庭实际情况进行选择和搭配 ， 在享受美食的同时也更好地保证了营养 ， 希望大家可以试一试哦！
推荐阅读
- 如何把word某一页变成横向 word单独设置一页为横向的方法
- index函数怎么用
- 一会高兴一会难过是什么症状
- 家庭自制葡萄酒做法 怎样做美味好喝的葡萄酒？
- 一片杂粮煎饼皮的热量高吗
- 小米Mix 2s怎么样？来看看我的使用体验
- 寿司醋的做法 怎么做呢？
- 白切鸡的调料怎么做?
- 微信怎么修复聊天记录呀 免费教你找回微信聊天记录的方法
- 怎样关闭手机屏幕弹出来的广告 手机经常弹出广告怎么办