做法：
1、生蚝洗净 ， 撬开蚝壳 ， 取蚝肉 ， 用盐、胡椒粉腌制片刻 。
2、蒜碾成蒜泥 ， 葱切末备用 。
3、将腌好的蚝肉放入洗净的蚝壳中 ， 放上蒜蓉 ， 放入蒸锅中蒸5分钟左右 。
4、撒上葱末 ， 淋上热油即可 。
姜葱炒生蚝
材料：生蚝肉 ， 姜丝、蒜片、葱白、葱尾、青红椒丝、香菜、酱料汁、生粉适量 ， 胡椒粉少许 ， 黄油1小块 ， 香油1勺 。
做法：
1、用蚝油、鸡精、鱼露、胡椒粉、水淀粉、清水调一小碗酱料汁 。
2、蚝肉洗净沥干 ， 撒入生粉翻拌后冲洗干净 ， 吸干水分；撒入胡椒粉、生粉搅拌包裹住 。
3、用不沾锅 ， 热锅冷油 ， 放入蚝肉煎至两面金黄后盛出 。
4、热锅冷油中小火放入姜丝、蒜片、葱白煸香 ， 大火放入生蚝、黄油快速翻炒 。
5、淋入酱料汁 ， 放入葱尾、香菜、香油 ， 快速翻炒均匀后出锅 。
生蚝菠菜豆腐汤
材料：生蚝肉、菠菜、嫩豆腐一块、核桃仁一把、胡椒粉适量、生姜数片 。
做法：
1、生蚝肉洗干净去肠 ， 入沸水中汆一下去腥 ， 捞起备用；菠菜洗干净 ， 焯水去草酸 。
2、起油锅 ， 放姜片 ， 加入沸水适量 ， 先放入嫩豆腐煮一会 。
3、把汆过水的生蚝和菠菜放入 ， 待菠菜转色即可关火 。
4、关火前撒入胡椒粉和核桃仁 ， 调味 ， 趁热饮汤、食生蚝菠菜 。▲
本期编辑：王晓晴
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