有人说 ， 要感谢世上第一个撬开生蚝的人 ， 他让全世界尝到了这一口肥美多汁、鲜嫩细腻的美味 。
中国人一直对生蚝情有独钟 ， 近日 ， 法国媒体刊文：中国人的生蚝产量十年内增加了45% ， 目前中国年均出产600万吨人工养殖生蚝 ， 是世界第一大生蚝出产国 。
在营养专家眼中 ， 生蚝的钙量接近牛奶 ， 有助促进智力发育 ， 增强精子活力 ， 能满足男女老少的营养……
生蚝的营养（生蚝的营养价值及功效）
《生命时报》采访专家 ， 告诉你一只生蚝的营养价值 ， 并推荐几种自带香气的食用方法 。
受访专家
上海海洋大学食品学院教授陈舜胜
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师宋新
无论是街边烧烤摊 ， 还是宫廷奢华宴 ， 国内外食客都痴迷于生蚝 。
《圣经》中将生蚝誉为“海之神力” ， 就连恺撒大帝、法国拿破仑都为之着迷 。
到了罗马帝国时期 ， 生蚝已成为贵族富商们奢侈宴会上必不可少的美味佳肴 。
在中国 ， 北宋的著名诗人梅尧臣赞美生蚝“稍稍窥其户 ， 清襕流玉膏” 。
著名的美食家苏轼被贬海南儋州后 ， 也不忘隔三差五托人买生蚝吃 ， 还在《献蚝帖》中表达了对生蚝的喜爱之情 。
生蚝之所以受欢迎 ， 是因为西方认为它是补充营养、彰显身份的“海中牛奶” ， 是“征服敌人和女人最好的武器” 。
我国则将它视为药食同源的食物 ， 《本草纲目》记载：“蚝肉多食之 ， 能细洁皮肤 ， 补肾壮阳 ， 并能治虚 ， 解丹毒 。”
陈舜胜表示 ， 生蚝是名副其实的高蛋白、低脂肪食物 ， 蛋白质含量为10.9% ， 脂肪含量只有1.5% 。
所以 ， 生蚝对于男女老幼来说都是一道延年益寿、促进智力发育、美容养颜的海味珍肴 。
吃生蚝前做好3件事
想要吃到鲜嫩美味的蚝肉 ， 从挑选到去沙 ， 每一步都至关重要 。
挑选
生蚝离开海水以后最多只能存活1~2周 ， 购买时应选择贝壳能张合、无异味的 。
一个简单的办法是 ， 抓起一捧 ， 在案板上轻轻摔一下 。如果是死的 ， 壳就会被砸得松开口；而如果是活贝壳 ， 就会紧紧闭合 。
清洗
外壳沟壑多的双壳类 ， 坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙 ， 需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净 ， 刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤 。
去沙
放在水里养一天 ， 可以在水里放些盐 ， 让它自己吐出沙来 。吃的时候打开贝壳 ， 会看到里面有条细细的沙线 ， 需要把它除掉 。
有人好奇 ， 生蚝和牡蛎啥区别？
牡蛎其实是通称 ， 生蚝是体积比较大的能生吃的牡蛎 ， 单只有的在1斤左右 。我国北方常称之为海蛎子、牡蛎 ， 闽南地区也有叫“蛎黄”或者“蚵”的 。
从肉质上看 ， 生蚝多呈白色 ， 牡蛎肉是淡青色；价格上牡蛎更便宜 ， 通常按斤两卖 。
生蚝清蒸、做汤、烹炒等都是不错的选择 ， 下面推荐3个菜谱 ， 可以在家试试 。
蒜蓉生蚝
材料：生蚝 ， 食用油、食盐、蒜、香葱、胡椒粉各适量 。
推荐阅读
- 脸上祛斑最有效的方法 祛斑最有效的方法
- 孩子清火的食物有哪些 清火的食物有哪些
- 凉拌茼蒿要不要焯水 凉拌茼蒿的做法
- 水漫金山什么意思
- 运动会，我的精彩瞬间
- 小炒肉的做法 调料要弄好
- 小米粥的做法大全 加点南瓜更美味
- 剁椒鱼头怎么做?
- 剁椒鱼头怎么做的剁椒鱼头怎么做的?
- 小米红枣粥的功效 小米红枣粥