在烹饪过程中荠菜要焯后再切碎 ， 这样可以使荠菜饺子馅又软又好吃 。
【如何荠菜饺子馅变的软又好吃】荠菜饺子馅具体过程：
1、炝锅 ， 放花椒、葱、姜炝锅 ， 随后将之挑出扔掉 。荠菜吃油 ， 油要适量多放 。
2、煨馅 ， 将炝锅后的油浇到五花肉和盐上 ， 顺一个方向稍加搅拌；随后加入酱油、新鲜的葱姜、饺子馅调料 ， 再顺一个方向好好搅拌 。
3、入味 ， 大约煨好的肉馅放半个小时以后 ， 加荠菜、韭菜拌馅即可 。
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