![宫保鸡丁的正宗做法 最喜欢香辣口味的](http://pic.yunnanlong.com/230531/0954444a9-0.jpg)
1、鸡胸肉洗净擦干水分 , 切成1.5cm见方的小丁 , 再调入水淀粉和酱油混合均匀 , 腌制20分钟 。大葱洗净 , 切成1cm长的小段 。干辣椒剪去两头 , 去除辣椒籽 。
【宫保鸡丁的正宗做法 最喜欢香辣口味的】2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒 , 混合均匀制成调味欠汁 。
3、中火烧热锅中的油 , 待烧至三成热时将花生仁放入 , 转小火慢慢炸至微微上色 , 捞出沥干油分待用 。
4、继续中火烧热锅中的油 , 待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入 , 迅速滑炒至散 , 过油约半分钟 , 待鸡肉呈熟色 , 再捞出沥干油分 。
5、锅中留底油 , 烧热后将花椒和干辣椒放入 , 用小火煸炸出香味 , 随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻 , 最后调入芡汁 , 待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可 。
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