今天给大家分享三款湖北知名小吃：热干面、谈炎记鲜肉水饺、云梦炒鱼面 。喜欢的关注、点赞、收藏并转发给你身边需要的人 。
热干面是什么面（热干面是什么面做出来的）
湖北名小吃季节性强，春天的春卷、春饼、汤圆、年糕；夏季的凉糕、凉粉、凉面、粽子、八宝稀饭等；秋季的汤包、甜藕、红薯窝等；冬季的羊肉面、核桃糊等，均是脍炙人口的美味佳肴 。
热干面
热干面
热干面是武汉过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言 。单讲从外地到武汉来玩的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面 。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀 。干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟 。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋 。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套"掸面"的工艺--就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了 。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢，于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家 。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满地推出他的新产品上街叫卖 。热干面--这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了 。此时蔡明伟给这个面起了个名叫"麻酱面"直到1950年工商登记时才正式叫"热干面" 。
热干面配方及制作流程
【热干面是什么面做出来的 热干面是什么面】【原料】上等面粉3000克，叉烧肉75克，虾米60克，大头菜120克，芝麻酱275克，香油175克，小磨香油120克，味精20克，酱油800克，白糖100克，辣椒粉30克，纯碱25克，葱花150克 。
【制法】①将芝麻酱放入钵中，下入小磨香油少许调匀 。辣椒粉放入另一钵，淋入烧开的香油拌匀成辣椒油 。将大头菜、叉烧肉、虾米均切成小米末，分别装入小钵中，味精入另一碗待用 。②将面粉倒入盆中，纯碱用清水溶化后徐徐注入面粉中，和匀上劲，直到面粉拌匀成蝴蝶形小薄片待用 。③净锅放火上，下入清水烧开，将面条散开下锅煮，拨散开，煮约3分钟，捞出沥干水，倒入碗内，撒上虾米、叉烧肉、大头菜，浇上芝麻酱，加入小磨香油、白糖、辣椒油、味精、酱油，撒上葱花，拌匀即可 。
【提示】面团用冷水面制作，煮面要火大、水宽、水开，煮八成熟即可 。
【特点】面条软滑，色泽黄润，味道鲜美，价廉物美，四季均佳 。
谈炎记鲜肉水饺
谈炎记鲜肉水饺
谈炎记鲜肉水饺配方及制作流程
【原料】上等面粉600克，鲜猪腿肉275克，牛肉125克，猪蹄250克，虾米30克，猪筒骨250克，猪排骨120克，猪油150克，原汁汤2750克，五香菜75克，味精15克，酱油100克，精盐60克，淀粉75克，葱花15克，纯碱12克，胡椒粉12克 。
【制法】①将猪腿肉、牛肉去掉皮及筋，洗净沥干，在案板上剁成肉茸，加入精盐、冷水少许搅拌成馅 。猪蹄、排骨、筒子骨放入砂罐中，加入清水在中火上熬成原汤浓汁待用 。②将面粉加入清水适当及纯碱揉匀，揉光亮，铺上干淀粉垫底，擀三次，折叠后，切成6.6厘米见方的面皮，逐一包入肉馅，制作成肉饺 。③取碗12个，分别装入猪油、味精、虾米、胡椒粉、五香菜、酱油、精盐，舀入原汁及汤;锅放旺火上，加入清水烧开，下饺子煮2分钟，待水饺浮出水面，加入冷水再煮一下，捞起，分入各碗中，撒上葱花即可 。
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