每天一道美食 ， 营养在身边 。大家好 ， 我是清清 ， 现在南方的天气可冷了 ， 清清最近在家闲着数着小手指 ， 数着数着居然还有不到70天就要快过年了 ， 望着窗户外边 ， 基本上都做起了腊肉腊肠 ， 每年清清在看到腊肉腊肠的时候就特别兴奋 ， 因为在中国就有一个习俗 ， 看到家家户户窗外都挂着腊肉腊肠 ， 说明就要快过年了 ， 不知道说到这里你是不是跟清清一样期待着过年呢 。
【腊肉的制作方法与过程视频 腊肉的制作方法】
腊肉的制作方法（腊肉的制作方法与过程视频）
虽然这段时间 ， 是做腊肉腊肠的高峰季节 ， 但是还是有一部分的人群不知道怎么制作腊肉 ， 也有很多人在做腊肉的时候 ， 直接放盐来腌制就直接晾晒了 ， 那样做出来的腊肉难吃又咸味重 ， 那今天清清就来给大家分享 ， 腌“腊肉”只放盐就错了 ， 教你一个38年的秘制配方 ， 腊肉色泽红亮 ， 好吃不油腻 ， 一起跟着清清往下来看看吧！
【制作步骤】
1、首先我们在做腊肉的时候 ， 我们就要看准好 ， 要做腊肉的五花肉了 ， 这个挑选五花肉是有着非常的讲究 ， 不是每一块五花肉都可以带回去做腊肉的哦 。那么做腊肉的五花肉一定要挑选 ， 肥瘦相间的 ， 太瘦的多吃起来没有嚼劲 ， 太肥的多吃起来会油腻 ， 所以在挑选的时候要下点功夫 ， 这样等会做起来的五花肉就有嚼劲 ， 还不油腻 。如果你还不会挑选的 ， 就拿着清清的照片到市场对比对比就能买到相似的啦 ， 清清是不是很聪明 。
2、好了 ， 那挑选好的五花肉 ， 我们就来把五花肉给清洗了 ， 刚买回来的肉 ， 多少都掺杂着杂质和污垢 。把肉放置到一个大碗中 ， 在碗中加入适量的面粉和一勺食用盐 ， 面粉有着很强的吸附能力 ， 可以把肉里清洗不干净的地方给吸附出来 ， 抓洗好的肉在给它用流动的清水冲洗一次即可 。冲洗好的肉不要着急着放盐 ， 我们先在肉里加入5小瓶盖的白酒 ， 白酒有着很好的去腥和去掉猪肉异味 ， 倒入白酒后 ， 放一大勺的老抽和生抽 ， 抓拌腌制一会 。
3、趁着腌制的时间 ， 我们来做腊肉关键的一步 ， 拿出一个小碟子 ， 在碟子中倒入小半包的食用盐 ， 一小抓的花椒 ， 和八角几粒和桂皮 。准备好这4样 ， 直接扔到一个无水无油的锅中 ， 在锅中翻炒至食用油微黄即可捞出 ， 直接倒入腌制的腊肉里 ， 因为炒制过后的食用盐已经释放咸香味 ， 所以一定要趁着这个时候 ， 倒入肉里 ， 下手抓拌一会成金黄色 ， 我们的腊肉就成功到一半 。
最后：你以为这样就完了吗？腊肉想要好吃 ， 一定要先腌制上2天 ， 把腊肉的里外给渗透 。腌制2天后就可以拿到窗户或者有阳光的地方晾晒啦 ， 看到这样是不是觉得非常的简单呢 ， 你学会怎么腌腊肉了吗？好了 ， 今天的分享就到这里了 ， 以后我们在腌制腊肉的时候 ， 千万别只会放盐啦 ， 这里是清清爱做菜 ， 我是清清 ， 喜欢的赶紧点赞和转发哦 ， 我们下一期不迷路 。
推荐阅读
- 中华民族和各民族的关系
- 形容老板抠门的对联
- 仲父吕不韦是怎么死的
- 形容魅力的成语
- 中国最长的朝代是哪一朝共多少年
- 形容海的四字词语
- 手工制作香甜可口的米糕，简单易学！
- 销售产生的增值税要计入成本吗
- 蔓越莓饼干的做法 蔓越莓饼干来了
- 形容千万不能浪费时间的成语