现在已经是秋天了 ， 秋季是各种美食收获的季节 ， 不仅有肥美的螃蟹和鸡鸭鱼肉 ， 还有各种新鲜的水果和蔬菜 ， 芋头也是其中的一种 ， 芋头是秋季的一种时令蔬菜 ， 一般常吃的芋头有2种 ， 香芋和小芋头 ， 香芋也叫荔浦芋头 ， 小芋头在我们这边又叫芋儿或者毛芋头 ， 不管是哪种芋头都含有丰富的淀粉 ， 蛋白质和微量元素 ， 质地绵软 ， 容易消化 ， 有健脾胃的功效 。
大芋头怎么做好吃（大芋头怎么做好吃又简单的做法）
芋头的做法多种多样的 ， 蒸、煮、炖、烧 ， 或者做成泥制作成甜点 ， 可甜可咸 ， 味道都很不错 ， 而我今天大家分享“孜然香辣芋头” ， 是用小芋头制作的 ， 个头比较小 ， 质地更加绵软细腻 ， 在我们这地方 ， 基本上都是这种芋头 ， 由于是当地产的 ， 所以价格也很便宜 。所以我们会经常做来吃 ， 我今天的这种做法 ， 属于川味 ， 味道香辣 ， 非常好吃过瘾 ， 用来解馋非常不错 ， 喜欢的可以试一试！下面介绍具体做法 。
【制作材料】：芋头1斤、面粉50克、大蒜2瓣、香葱1棵、孜然粒2克、孜然粉2克、盐2克、辣椒粉2克、鸡精2克、生抽10克、五香粉2克
【步骤一】：把买回家的芋儿放在水里泡2分钟 ， 然后戴上手套 ， 用双手把芋儿搓洗干净 ， 因为新鲜挖回来的表面还有泥土所以要泡一会 ， 再清洗 ， 清洗的时候最好戴上胶皮手套 ， 防止过敏 ， 避免手发痒 。
【步骤二】：把清洗干净的芋头放入锅中 ， 然后倒入清水没过芋儿 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 ， 开中火煮15分钟左右 ， 把芋头煮熟 。
【步骤三】：差不多煮15分钟后 ， 用筷子扎一下 ， 看能扎进去不 ， 能扎进去 ， 芋头基本上煮熟了 ， 然后给它捞出来把芋头稍微放凉一下 。
【步骤四】：芋头放凉的同时我们准备点调料 ， 把大蒜拍碎剁成蒜末；香葱切成葱末；然后装盘备用 。
【步骤五】：芋头稍微放凉 ， 不烫手就可以了 ， 然后把芋头的皮给它扒掉 。
【步骤六】：把扒完皮的芋头放盘子中 ， 放入50克左右的面粉 ， 然后用手颠簸盘子 ， 让芋头都裹上面粉 。
【步骤七】：锅中放入大约300克左右的植物油 ， 大火把油烧至5成热 ， 把裹上面粉的芋头倒里边 ， 开小火炸制 ， 芋头没有炸定型之前 ， 不要搅动 。
【步骤八】：芋头表面炸定型后 ， 开中火 ， 并晃动锅中的芋头 ， 让其受热均匀 ， 把芋头炸成金黄色 ， 然后捞出来把油沥一下备用 。
【步骤九】：重新起锅 ， 少放点油开小火 ， 倒入蒜末炒出香味 。
【步骤十】：蒜末炒出香味后 ， 把芋头倒里边 ， 翻炒均匀 ， 然后开始调味 ， 依次放入孜然粒2克、孜然粉2克、盐2克、辣椒粉2克、鸡精2克、生抽10克、五香粉2克 。
【步骤十一】开大火翻炒均匀 ， 让调料裹在芋头上后 ， 关火把香葱倒里边 ， 然后翻炒均匀出锅装盘上桌开吃！
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