1、莆田红团
红团是福建省莆田市的传统特色小吃 。红团主要制作原料有糯米、面粉、绿豆、红豆、白砂糖、香菇、虾皮、白菜、豆腐、花生、肉丝、葱花、地瓜粉、鸡蕉叶、食用红等 。红团红红的圆圆的，是吉利的象征，寓意日子红红火火，全家团团圆圆，大吉大利之意 。
2、西天尾扁食
是福建省莆田市著名的特色小吃 。西天尾扁食主要制作原料有猪肉、木薯粉、虾皮、葱花、盐、味精、蒜泥、酱油、醋等 。西天尾扁食制作工序精细，吃起来清爽可口，别具风味 。
3、兴化炒米粉
【福建的莆田都有哪些特色的小吃?】是福建省莆田市著名的特色小吃 。兴化炒米粉主要制作原料有米粉、瘦肉、香菇、虾仁、干贝、蛏干、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、冬笋、芹菜、小油菜、鸡精、精盐、葱等 。吃起来鲜嫩味浓，风味独特 。
4、莆田卤面
是福建省莆田市的传统特色小吃 。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上 。主要制作原料有瘦肉、面条、香菇、红菇、绿豆芽、干贝、虾仁、蛏干、鱿鱼干、鸭蛋、韭菜、大白菜、地瓜粉、精盐、醋、味精、蒜末、香菜、胡椒粉、酱油、淀粉等 。莆田卤面是莆田人酒宴上的一道主菜，用料丰富，汤汁浓稠鲜美，食之回味无穷 。
5、炝肉
是福建省莆田市的一道特色传统小吃 。制作原料主要有猪肉、盐、白糖、味精、酱油、淀粉、豆腐丸、包菜、韭菜、黄豆芽、花菜、醋、葱等 。做出来的炝肉肉质细腻，爽滑美味，芳香鲜美，深受人们喜爱 。
6、麻丸
麻丸是福建莆田精美的汉族甜点小吃 。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴 。饭后尝点十分惬意 。用猪后腿精肉（去筋去油）为料，锤打成浆，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用汤匙刮成小圆珠，放在热水中烫熟，食用时加上清骨汤，是仙游有名的汤肴 。
6、蛏熘
蛏熘，又叫“蛏溜”，是莆田的一道特色汤菜，以蛏肉混和淀粉，加上各种调味品制作的汤羹，也叫蛏羹 。蛏一般指缢蛏 。体细长者称竹蛏 。属软体动物，有两扇介壳，生活在沿海浅滩涂里 。莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产为佳 。蛏是莆田海鲜名产之一，其吃法多样 。除加工为蛏干外，鲜煮的有插蛏、清炖蛏，还有拌和其他配料炒煮的，如鲜蛏炒蛋、蛏熘等 。特别是蛏熘，是人们喜欢的一道汤菜 。
7、焖豆腐
焖豆腐，是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜 。将豆腐切成小块；葱姜切丝；炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，倒入豆腐，加精盐、水、胡椒粉，小火焖至豆腐入味，淋香油，撒味精即可 。
8、莆田红菇汤
莆田红菇汤，是莆田的一道特色美食，以莆田红菇和豆腐烹饪而成的 。红菇是莆田的一种山野特产，目前还无法人工种植，很珍贵，而且营养丰富，据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也” 。红菇煲汤是很讲究的，有一点值得注意的是，红菇熬汤，不宜过久，久则破坏了它的营养价值，汤色也变得浑浊，味道也失去了清纯 。先把红菇泡水发开，待主汤熬好，倒入红菇及变红的水，煮开即可 。
9、莆田煎粿
煎粿，是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品 。煎粿香甜有弹性，非常有嚼头 。米薄如蝉翼，点点的花生微粒衬着碧绿的葱花，紧紧地粘在米粿上面，味道香喷喷的 。煎粿原是农民在早稻登场后，舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上南瓜、韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成 。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名，有“没吃煎粿等于没上石室岩”之说 。
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