地三鲜是一道非常有特色的东北菜，以茄子、土豆和青椒为主要材料，再加上炒肉末，色香味俱佳，深受人们喜爱 。下面介绍一下制作地三鲜的具体方法 。
材料：
茄子2个，土豆2个，青椒1个，牛肉/猪肉肉末适量，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精、生抽、红油豆瓣酱适量 。
做法：
1. 准备工作：
将茄子和土豆洗净去皮，切成小块；将青椒洗净去籽，切成块状或者条状；将葱姜蒜切碎备用；将肉末用盐、生抽、糖、鸡精腌制5-10分钟备用 。
2. 煸炒茄子：
在锅中加入适量油，放入茄子块煸炒，翻炒至表面微黄，捞出沥干油备用 。
3. 炒土豆：
把锅中留下的油烧热，放入土豆块煸炒，同时加入适量盐和少量糖，一直翻炒至土豆熟软 。
4. 炒青椒：
热锅凉油，放入青椒煸炒，加少许盐翻炒至青椒变软，盛出备用 。
5. 炒肉末：
锅中留少量油，放入葱姜蒜末煸炒，加入肉末煸炒至变色，加入适量盐，放入少量红油豆瓣酱煸炒至肉末熟透 。
6. 混合成地三鲜：
炒好的茄子、土豆和青椒一同放入肉末中煸炒均匀，加入适量的盐和糖，再加入少许生抽和鸡精调味，最后再翻炒几下即可 。
小贴士：
1. 地三鲜做法对于茄子的制作有一个特别的要求，就是要先煸炒茄子使其变软，这样炒出的地三鲜才会更加香味浓郁，口感顺滑 。
2. 煸炒土豆一定要耐心，要一直翻炒至土豆熟软，在加盐和糖，这样炒出的土豆才会更加好吃 。
3. 肉末煸炒时要适量放盐，这样可使肉末更加鲜美可口 。
【地三鲜的做法】通过以上简单的步骤，一份地三鲜就完成了 。在享受这道美味菜肴的同时，也要注意适量搭配其他蔬菜，达到均衡饮食的目的 。
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