导语：大雪后 ， 少吃猪牛羊肉 ， 多吃它 ， 营养又解馋 ， 炖上一锅太馋人 。
大家好我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 ， 冬天到了特别是大雪过后 ， 很多地区0度以下了 ， 这个时候人体需要的热量增加 ， 如果只吃素食抵御不了寒冷 ， 需要多吃肉食滋补 ， 东北朋友都知道 ， 冬天要穿貂炖大鹅 ， 鹅肉温补 ， 瘦肉多 ， 没有肥肉 ， 就是鹅皮比较肥 ， 我最爱吃鹅肉了 ， 口感像牛肉干 ， 鹅皮像肥肠 ， 特别香 。我一个朋友说她从来没吃过大鹅 ， 那么今天就给大家分享一下大鹅的做法 。
【鹅肉怎么做好吃 鹅肉怎么做】鹅肉怎么做（鹅肉怎么做好吃）
天冷了 ， 此肉再贵也要吃 ， 比猪牛羊肉还滋补 ， 提高免疫力、不感冒 ， 现杀的大鹅16元一斤 ， 买大鹅要选8斤以上的 ， 这样的口感更有筋道 ， 吃过一次大鹅的人绝对不想再买鸡肉吃了 ， 比鸡肉好吃百倍 。买大鹅的时候可以让师傅给你把鹅血留出来 ， 这样做火锅的时候放进去特别鲜嫩 。很多人不知道就浪费了 。把大鹅切成大块 ， 炖大鹅千万别焯水 。
第一步：清洗 ， 炖大鹅先把大鹅清洗干净 ， 主要是皮上的毛要拔干净 ， 看 ， 大鹅的肉是红彤彤的 ， 冬天要多吃红色食物 ， 增加免疫力身体好 ， 师傅宰杀的时候处理的都很干净了 ， 我回家再用镊子把个别的毛拔一拔就行了 。
第二步：炒出水分 ， 炖大鹅不焯水 ， 而是干锅放入油 ， 葱姜段 ， 八角香叶花椒 ， 大火爆炒 ， 因为洗过嘛 ， 所以水分还是比较多的 ， 通过爆炒炒出水分 ， 这样鹅肉紧致口感超好 ， 炖鸡炖肉也可以用同样的步骤 ， 可以减少油腻感 ， 增加香味 。
第三步：铁锅炖 ， 炖大鹅一定要用铁锅 ， 为啥呢？第一是不粘锅容易被剐蹭上划痕 ， 因为骨头很硬 ， 第二点是铁锅炖肉香味足 ， 把鹅肉炒出水分后 ， 加满水 ， 因为鹅肉质地硬 ， 所以需要炖的时间更长 ， 大约要1个小时 ， 所以水要多加一些 ， 然后加入冰糖 ， 老抽 ， 甘草 ， 小茴香 ， 卖鹅的一般会送你香料包 ， 没有也没事 ， 把家里现有的香料加一点就行了 。
大火烧开后改中火炖45分钟 ， 然后打开盖子 ， 加入适量的盐调味 ， 再继续炖15分钟 ， 具体时间根据您做的量和水的多少 ， 看着别糊锅就行了 ， 然后用筷子戳一下肉熟透了就可以出锅了 ， 大火收汁出锅 。
这样就可以吃了 ， 我还无意中发明了一个新吃法 ， 就是有一次我用铁锅炖大鹅感觉放水少了 ， 就改用高压锅 ， 打炖猪蹄档继续炖了一次 ， 往高压锅放的时候加水少了 ， 就加了半碗水 ， 所以出锅的时候 ， 水已经烧干了 ， 鹅肉被烤的黑黑的干干的 ， 我以为不能好吃了 ， 结果咬一口发现 ， 哇 ， 这口感很牛肉干一样一样的 ， 超级好吃 。现在你问我鹅肉什么味 ， 我就要说 ， 和牛肉干一样的味 ， 太好吃了 ， 如果您不喜欢吃干干的口感 ， 还可以和我这样 ， 把肉少的部分放入炒锅里加上老干妈再炒一下 ， 这样就好像外面卖的绝味鸭脖一样 ， 口感超级好吃 ， 又香又辣 ， 特别解馋 。
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