要想让金针菇得到高产量离不开一定的管理水平的 ， 那么今天就给大家说说金针菇高产量管理技术：
一、发菌管理1.控温发菌：库顶最高处温度低于22℃ ， 让菌丝在适温环境下生长 。
2.定时通风：每天早晚各1次 ， 每次30分钟 。
3.及时消杀：要定期检查 ， 及时处理污染和被害菌袋 。库内每周用敌敌畏、多菌灵喷雾消毒杀虫1次 。
4.控湿避光：湿度控制在60%～65% ， 非操作管理时关闭光源 。
金针菇高产管理
二、出菇管理1.降温：将库内温度由菌丝生长期的20℃～22℃降到13℃～16℃ ， 2～3天后菌袋冷透后转入下步管理 。
2.杀虫：用80%敌敌畏乳油500～1000倍液自上而下空间喷雾 ， 药量2～4毫升/立方米 ， 再用浸透药液的布条悬挂在通风口、门口处 ， 借以杀灭库内菇蝇、菇蚊、跳虫和螨类 。闷10小时后转入下步管理 。
3.杀菌加湿：用克霉灵2000倍液自上而下喷雾 ， 药量1次3～5小袋/100立方米 ， 药液要打湿菌袋、架板 ， 如发菌期间杂菌较多 ， 初始的2～3天内 ， 均用2000倍液克霉灵进行加湿 ， 若湿度还不够 ， 再用井水补喷 ， 2～3天内使库内湿度稳定在85%即可开袋 。此阶段1天通风3～4次 ， 使空气新鲜 。
4.解绳撑袋：如库内湿度不够或近风口的地方 ， 袋口可撑起一半 ， 待湿度稳定后再全撑开 。解口后 ， 若端面为绿霉污染须再绑住 ， 让未污染的端面出菇 。若端面为粉红色面包霉污染 ， 须扎紧两端袋口远弃 ， 用克霉灵500倍液自上而下喷淋周围菌袋 。库温随即降至12℃～15℃ ， 进入催蕾期 。
5.催蕾期：恒湿(85%)和空气清新是诱导菇蕾形成的环境条件 。由于库结构和通风能力不同 ， 短的1次通15分钟 ， 长的须通30分钟 ， 长时间的通风对湿度影响很大 ， 在进风管道加雾化效果很好的水嘴 ， 微电机带动与通风或制冷同步运行 。加湿降到地面的水当中含有大量二氧化碳 ， 最好能导出库 。此阶段湿度恒定就会更易形成菇蕾 ， 过高的湿度会使端面菌丝旺长 ， 过低的湿度会使端面板结菌丝结皮不出菇 。10～12天 ， 培养料表面就会出现琥珀色的水珠 ， 这是菇蕾出现的前兆 ， 不久 ， 米白色的原基就会整齐地出现在培养料表面 。
6.抑制期：当库内80%菌袋现蕾 ， 幼菇长至0.8～1.5厘米时 ， 库温降至4℃～6℃ ， 增加库与外界通风和库内循环风量 ， 使子实体生长受到抑制 ， 使幼菇变得粗壮 。此时湿度80%～90% ， 时间5～7天 ， 是增加菇体重量 ， 提高商品性的关键时期 。此阶段还可有弱光存在 。
7.伸长期：减少通风增加二氧化碳浓度 ， 促使菌柄迅速伸长生长 。库温10℃～12℃ ， 湿度85%～90% ， 通风次数要少 ， 时间略长 ， 保持干湿交替 ， 利于菌柄的伸长和防止细菌性斑点病的发生 。15天后 ， 菌盖直径0.8～1.3厘米 ， 菌柄长12～15厘米 ， 进入采收期 。
三、管理难点分析1.通风：冷库是一个缺氧的环境 ， 半个小时的通风 ， 再经0.5～1小时 ， 二氧化碳浓度又恢复常量 ， 故风量不足是个普遍问题 。易形成菇帽尖、柄细长的菇体 ， 就是缺氧的标志 。菇体只要处在袋内就不怕通风 ， 库内空气循环对改善菇体状态是必需的 。通风与降湿增温的矛盾可通过少通勤通或通风喷雾状水来解决 。同时可加喷石灰水来吸收二氧化碳 。
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