有人说，要感谢世上第一个撬开生蚝的人，他让全世界尝到了这一口肥美多汁、鲜嫩细腻的美味 。
中国人一直对生蚝情有独钟，近日，法国媒体刊文：中国人的生蚝产量十年内增加了45%，目前中国年均出产600万吨人工养殖生蚝，是世界第一大生蚝出产国 。
生蚝营养价值（生蚝营养价值及功效与作用女人能吃吗）
在营养专家眼中，生蚝的钙量接近牛奶，有助促进智力发育，增强精子活力，能满足男女老少的营养……
采访专家，告诉你一只生蚝的营养价值，并推荐几种自带香气的食用方法 。
生蚝适合男女老少食用
无论是街边烧烤摊，还是宫廷奢华宴，国内外食客都痴迷于生蚝 。
《圣经》中将生蚝誉为“海之神力”，就连恺撒大帝、法国拿破仑都为之着迷 。
到了罗马帝国时期，生蚝已成为贵族富商们奢侈宴会上必不可少的美味佳肴 。
在中国，北宋的著名诗人梅尧臣赞美生蚝“稍稍窥其户，清襕流玉膏” 。
著名的美食家苏轼被贬海南儋州后，也不忘隔三差五托人买生蚝吃，还在《献蚝帖》中表达了对生蚝的喜爱之情 。
生蚝之所以受欢迎，是因为西方认为它是补充营养、彰显身份的“海中牛奶”，是“征服敌人和女人最好的武器” 。
我国则将它视为药食同源的食物，《本草纲目》记载：“蚝肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒 。”
专家表示，生蚝是名副其实的高蛋白、低脂肪食物，蛋白质含量为10.9%，脂肪含量只有1.5% 。
锌含量尤为突出，每100克生蚝含锌可达71.2毫克，食用2~3只就能满足日常身体所需 。锌在体内参与100多种酶的活性反应，可促进新陈代谢，增强机体功能，保持男性精子活力 。
含有的氨基酸、铁、碘等物质会使血液循环得到改善，能让女性气色更好 。
含有丰富的铁、维生素B12，有助预防缺铁性贫血 。
富有牛磺酸、DHA、EPA，是儿童智力发育所需的重要营养素 。
钙含量接近牛奶，遇上胃酸后会变成易于吸收的可溶性钙质，对防治骨质疏松有好处 。
所以，生蚝对于男女老幼来说都是一道延年益寿、促进智力发育、美容养颜的海味珍肴 。
吃生蚝前做好3件事
想要吃到鲜嫩美味的蚝肉，从挑选到去沙，每一步都至关重要 。
挑选
生蚝离开海水以后最多只能存活1~2周，购买时应选择贝壳能张合、无异味的 。
一个简单的办法是，抓起一捧，在案板上轻轻摔一下 。如果是死的，壳就会被砸得松开口；而如果是活贝壳，就会紧紧闭合 。
清洗
外壳沟壑多的双壳类，坑坑洼洼的纹路藏有很多泥沙，需要用硬刷子在流水下刷洗才可以冲洗干净，刷洗时最好带着橡胶手套以免划伤 。
去沙
放在水里养一天，可以在水里放些盐，让它自己吐出沙来 。吃的适合打开贝壳，会看到里面有条细细的沙线，需要把它除掉 。
生蚝不要吃太多，也不建议天天吃，其性质寒凉，多吃易损伤脾胃功能 。食用时搭配黄酒、生姜、芥末等调料，可以微暖肠胃、促进消化吸收 。
吃完生蚝后喝杯苏打水，有助于预防血液中尿酸升高，但胃炎及高血压患者不要喝苏打水 。
有人好奇，生蚝和牡蛎啥区别？
牡蛎其实是通称，生蚝是体积比较大的能生吃的牡蛎，单只有的在1斤左右 。我国北方常称之为海蛎子、牡蛎，闽南地区也有叫“蛎黄”或者“蚵”的 。
从肉质上看，生蚝多呈白色，牡蛎肉是淡青色；价格上牡蛎更便宜，通常按斤两卖 。
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