?都说：靠山吃山，靠海吃海，海边人最喜欢的美食还是海鲜，一天不吃馋得慌！清明小长假，也有了一点闲暇的时间，今天专门在家鼓捣各种好吃的，这个时节鲅鱼非常的肥美，分享一个鲅鱼的新做法，不红烧不炸制，做法简单，将鲅鱼肉和猪肉放一起，烙成小饼，又鲜又香没鱼刺，两口一个真过瘾，孩子最爱吃！
?鲅鱼，也叫马鲛鱼，前些年价格很实惠，这几年随着渔业的资源越来越匮乏，价格也水涨船高了，特别是大一点的，格外的贵！现在市面上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”，前者体型较小，25厘米左右，后者则在40厘米以上 。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，我们威海人一般都吃燕鲅，它个头大，腥味也少 。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉 。它有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。孩子多吃鲅鱼肉有利于大脑发育，提高智力，所以建议多做给孩子吃 。
?【鲅鱼饼】
马鲛鱼的做法（马鲛鱼的做法最正宗的做法）
【食材】鲅鱼一条，猪肉250克（最好是肥肉），葱姜适量，料酒2茶匙，白胡椒粉一茶匙，盐一茶匙，生抽1茶匙，蚝油少许，鸡蛋清一个，淀粉适量 。
【做法步骤】1、准备大鲅鱼，冲洗干净 。
?2、将鲅鱼去皮、去内脏、去刺，剁成鱼泥 。
?3、将猪肉切成块，葱姜切片放入料理机中，打成细腻的肉泥 。
?4、将鱼泥、肉泥发入盆中，倒入白胡椒粉，盐，生抽，料酒 。
?5、倒入一个鸡蛋清、少许淀粉、一点蚝油 。
?6、将所有的食材朝一个方向转动，搅打上劲 。
【马鲛鱼的做法最正宗的做法 马鲛鱼的做法】?7、带上一次性手套，将馅料放入手心，轻轻按压成饼状 。
?8、锅里抹上一层油，预热到温度合适 。
?9、将饼放入锅被小火煎制 。
?10、煎到两面金黄就可以出锅，大约时间控制在6分钟 。
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小贴士：
1、料酒的量可以多一点，可以很好的去腥 。
2、这个饼需要的猪肉最好是肥肉，可以去腥增香 。
3、蛋清和淀粉能使鱼饼更加的紧实，朝一个方向搅打，可以使鱼肉上劲，吃起来有弹性 。
您喜欢这个鲅鱼饼吗？我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力 。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散 。
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