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鸡胸肉怎么做口感不柴?

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【鸡胸肉怎么做口感不柴?】需要注意两点 ， 要么你给它一点儿油 ， 它能回馈你嫩滑满口；要么你给它一点儿水 ， 让它的肉质饱满 ， 就会避免楼主说“柴”的问题 。给两个小菜谱 ， 可以当做健身减肥的食谱 ， 也可以做日常午餐和晚餐 ， 在食材搭配上还注意了颜色和营养 ， 希望可以帮到楼主 。
红烩鸡肉丸鸡胸肉和西红柿的完美搭配 ， 营养和颜值双BUFF加持 ， 关键味道鲜美卡路里还不高 ， 可以对鸡胸肉刮目相看了 。
用料食材：鸡胸肉80克、肥肉10克、西红柿半个、小番茄5个、鸡蛋白1个
配料：橄榄油少量 ， 蒜少量
调味品：照烧汁2勺、白砂糖少量
做法 1、 准备：西红柿和小番茄洗干净 ， 大西红柿去皮切丁 ， 小番茄顶部划十字花 ， 照烧汁和水以1:3的比例稀释,调匀备用 。
2、 打泥：鸡胸肉切大丁 ， 肥肉切小丁 ， 混合放入料理机中 ， 在小碗中加入1/3的水 ， 1/2汤匙照烧汁 ， 1/2个鸡蛋白 ， 一点儿橄榄油 ， 混合之后也放入料理机 ， 充分搅拌成肉泥 ， 盛出备用 。
3、 煮制：在锅内加入半锅水 ， 大火烧开 ， 将做好的肉馅用勺子滚成丸子 ， 下锅煮到熟 ， 捞出控干水分 ， 备用 。
4、 炒制：热锅热油 ， 蒜片下锅爆香 ， 放入西红柿丁 ， 大火翻炒成番茄酱状 ， 然后倒入煮好的鸡肉丸 ， 使其均匀裹满番茄酱 。
5、 调味：倒入调好的照烧汁 ， 继续翻炒上色入味 ， 最后加入小番茄 ， 再翻炒半分钟收汁即可 。可在调味儿时酌情加入一点儿白糖 ， 口感层次更丰富 。
小贴士1、西红柿去皮方法：顶部划十字花 ， 用热水烫30秒 ， 然后皮开始卷起 ， 就可以撕掉了 。
2、鸡蛋白提取方法：鸡蛋打开以后 ， 用蛋壳当容器 ， 将蛋黄左右倒 ， 让蛋白慢慢流到小碗里 。
3、如果完全控制卡路里摄入 ， 肥肉和糖都可以不加 ， 还可以加入西兰花 ， 丰富营养和颜色 。
4、煮鸡肉丸的时候 ， 等待肉丸飘起来即可 ， 不用太长时间 ， 防止鸡肉变老 ， 影响口感 。
酸辣鸡丝拌面传说3月不减肥 ， 45678月徒伤悲 。可是减肥之路何其漫长 ， 就让酸酸辣辣的凉面伴随你吧 。
用料食材：胡萝卜50克、木耳20克、鸡胸肉80克、香芹50克、香菇30克、面一份
调味品：酸椒汁 1勺
做法 1、准备：将所有需要的食材 ， 清洗干净 ， 备用 。
2、切丝：胡萝卜、黄瓜、木耳、香菇、鸡胸肉切丝备用 ， 香芹切丁 。
3、调汁：酸椒汁半勺加2勺水稀释调匀备用 ， 备作蘸料 。
4、煮面：水烧开 ， 放入荞麦面煮熟 ， 捞出放入冰水中降温 ， 彻底变凉后控水 ， 备用 。
5、焯水：用煮完荞麦面的水把分别把鸡肉丝 ， 蔬菜丝过水焯熟即可 ， 黄瓜和西芹不需要焯 。
6、摆盘：煮好的面加上各种食材 ， 最后配酸椒汁蘸料 ， 蘸着开吃吧！
小贴士1、酸椒汁和水的调配可以根据个人口味调整 。
2、肠胃不好的人 ， 煮好的面可以过常温水 ， 不用过冰水 。

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