1.将新鲜的大虾，切掉虾须虾脚，用牙签将虾线从第3节中取出，然后在虾背处一划，方便煮出味道，虾脚很容易炸烂，必须切掉 。
2.将辣椒粉加入到一个大盆里，然后加入少许的酱油和料酒，使调味品充分混合 。把洋葱切片，姜片切片，放少许香菜切片 。
3.倒入一口生油平底锅，将油汁倒入炒熟的虾仁中，将虾仁倒入其中，用大火将虾油倒入其中，待虾油煮熟之后，再将其翻转，继续煎煮3分钟，当虾油开始沸腾时，将生姜和洋葱切下 。
4.用小火将葱姜炒熟，然后用勺子将虾油挤出来，让食材变得更香，加入料酒，去掉鱼腥，然后放入调料，大火炖5分钟，让虾肉充分的消化，炖的过程中要注意摇晃锅盖，防止粘稠 。
【怎样做大虾?】5.时间到后，当汤汁变得粘乎乎的时候，将虾仁包裹起来，然后洒上一些青菜和芝麻，这份美味的红烧大虾就完成了 。
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